Usted está cordialmente invitado a participar en esta imperfecta, subjetiva, provocadora de sed, segura de enfurecer (mi editor, por ejemplo, es muy dudoso sobre la discusión de los Manhattans del Rey Cole Bar) sobre los mejores lugares para disfrutar de las libaciones clásicas.
Si bien la historia del cóctel sigue siendo oscura, una cosa es cierta: ha viajado por todo el mundo, reapareciendo en nuevas mezclas exóticas donde el hombre ha encontrado un nuevo veneno. De hecho, la conexión entre cócteles y geografía difícilmente se puede negar. Singapur nos dio el Sling, Nueva York, Manhattan, La Habana, Cuba Libre.
Los británicos desarrollaron muchas bebidas mixtas en su conquista colonial del mundo, una búsqueda de impuestos que debe haber requerido una libación frecuente.
Los viajes, como la construcción de imperios, a menudo exigen un cóctel bien mezclado, por lo que seguramente algunas de las mejores bebidas se sirven en bares de grandes hoteles. Otros ocupan aventuras aéreas sobre rascacielos o antiguos familiares históricos a la vuelta de la esquina. La clave es adaptar la bebida al local, o viceversa, un esfuerzo al que me dedico. Donde quiera que vaya, intento algo diferente. ¿Qué puedo decir? Te están viendo, niño.
Gin tonic
Esos ingleses sedientos desarrollaron el G&T, mezclado con quinina para combatir la malaria, durante el Raj en la India, por lo que es correcto pedir uno en el Patiala Peg Bar en el Imperial Hotel de Nueva Delhi, que abrió sus puertas en 1931 y fue escenario de discusiones de partición entre Gandhi, Nehru, Jinnah y Mountbatten.
Manhattan
El origen de Manhattan permanece en disputa; algunos lo atribuyen al Dr. Iain Marshall, quien supuestamente mezcló el primero para un banquete en un elegante club de Nueva York alrededor de 1870, otros al camarero en un bar en el centro de Broadway, cerca de Houston. En cualquier caso, el cóctel por excelencia de Nueva York, hecho de amargos, vermut dulce y bourbon, está más en casa en el King Cole Bar en el Hotel St. Regis en la Quinta Avenida, aunque la bebida de la casa es en realidad el Bloody Mary (anteriormente conocido como el pargo rojo). No importa eso, no hay nada más elegante que saborear un Manhattan debajo del mural del bar de Maxfield Parrish.
Margarita
Ensenada, Tijuana, Juárez y Galveston afirman ser el hogar de la margarita. Me gustan más con vista al Océano Pacífico desde el bar de la azotea del Hotel Los Cuatro Vientos en el casco antiguo de Puerta Vallarta, una vez favorecido por Richard Burton y Elizabeth Taylor. Pero un conocido amigo mío dice que no se puede superar el cóctel verde helado en el bar Margaritaville de Jimmy Buffet en Key West, Florida.
martini
Podría escribir un libro sobre este príncipe heredero engañosamente simple de cócteles, hecho con ginebra o vodka y un susurro de vermut seco, y luego decorado con un toque de aceituna, cebolla perla o limón. Los recientes retoques con la receta han producido martinis con nombres extravagantes en sabores extravagantes. Pero el clásico simple y seco sigue siendo el mejor y el más difícil de mezclar. Los conecto con la América moderna de mediados de siglo de Mad Men y el Brat Pack, por eso me encanta tomar uno seco en una cabaña junto a la piscina del Avalon Hotel en Beverly Hills.
Julepe de menta
Sinónimo de las casas de plantación del renacimiento griego, el Derby de Kentucky y todo lo demás del sur, la julepe de menta fue importada a Washington, DC, por el senador de Kentucky Henry Clay, quien se tiró al Hotel Willard. El histórico Round Robin Bar todavía está allí, distribuyendo sus exclusivas juleps de menta a políticos y expertos.
Mojito
En estos días, todos beben mojitos, un puré de ron, jugo de lima, caña de azúcar, agua con gas y menta, que se cree que se inventaron en Cuba. Demasiado a menudo están diluidos ruinosamente, pero no en el elegante bar del vestíbulo del Hotel Metropole en Monte Carlo que sirve mojitos en gigantescos tulipanes de cristal al precio del Gran Premio de alrededor de $ 25 por copa.
Pastis
El Pastis con sabor a regaliz es la bebida de verano del trabajador francés, servido en los bar-tabacs en el Midi; intente cualquier inmersión sin nombre en el puerto de Niza o Marsella. Viene con una jarra de agua del grifo; Mire con asombro durante las diluciones mientras el licor se vuelve verde lechoso y eminentemente bebible.
Singapore Sling
Un barman en el legendario Long Bar en el Raffles Hotel de Singapur inventó la honda, pero solo tienes que ir hasta Nueva Orleans para obtener una versión primo en el Carousel Bar en el Hotel Monteleone.
Spritz con Aperol
Junto con Campari y refrescos, el spritz con Aperol, un aperitivo de sabor amargo y naranja neón destilado de plantas como genciana y ruibarbo, es el cóctel de elección para veranos italianos humeantes, mezclado con vino blanco y servido en hielo con una aceituna verde y una rodaja de naranja Hace un brebaje colorido que apaga la sed en el Bar Zanzíbar en el Campo Santa Maria Formosa en el distrito de Castello de Venecia.
Tequila Sunrise
¿Alguien realmente bebe Tequila Sunrises en la mañana? Por supuesto no. El atardecer es el momento adecuado para ellos, preferiblemente en Beach House en el lado sur de Kauai, la isla jardín de Hawai. Pero tienes que llegar allí en el momento justo para ver el legendario "destello verde" que permanece brevemente después de que el sol se oculta debajo del horizonte occidental.
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