El 29 de noviembre de 1870, la William Underwood Co. de Boston, Massachusetts, una de las primeras compañías conservera exitosas del país, registró una "Marca comercial para empresas rellenas" - "Destinada a sándwiches, almuerzos y comidas de viajero" - con el nueva oficina de patentes de EE. UU.
El picante jamón relleno no fue el primer alimento registrado; de hecho, en el número 82 fue precedido por "JB Baldy & Co. Railroad Brand Mustard" (No. 2), un menhaden enlatado empaquetado por Tracy Coit llamado "Shadines" (No. 4), y William Lanfair Ellis de Baltimore's enlated ostras (no 5).
Lo notable de la marca registrada de Underwood es que sigue en uso hoy en día. Atrás quedaron los Jamones Curados con Azúcar de William Ryan (No. 11), el Mejor Levadura en Polvo de HK Thurber (No. 14) y el Bourbon de Trigo Blanco (No. 15). Mientras tanto, los jamones rellenos enlatados de Underwood perduran.
Imagen de William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos 82.
