La fuente principal de la tensión entre lo que cultivan los agricultores y lo que terminan comiendo es el tiempo. Durante las temporadas de siembra y cosecha, los días pueden ser extremos, extendiéndose hasta 12 a 16 horas. Los agricultores que realizan recogidas de CSA en el sitio o navegan a través del tráfico de la hora pico para dejar los productos en las ciudades cercanas tienen que atender los propios horarios de trabajo agitados de sus clientes, lo que retrasa la preparación de la cena (sin mencionar el desayuno y el almuerzo para el día siguiente) hasta las 8 o 9pm como muy temprano.
El contraste entre lo que se cultiva y lo que se come es quizás más marcado en California, dice Modern Farmer, donde el 80 por ciento de los agricultores, muchos de los cuales son nuevos en el país y luchan contra la pobreza, sufren de obesidad. Pero incluso los agricultores en operaciones familiares o pequeñas pueden verse privados de nutrición. Especialmente durante los ocupados meses de verano, subsisten con bocadillos procesados, pizza y tal vez una manzana en el mejor de los casos. "Muchas veces la cocción es a expensas del sueño", dijo un agricultor de CSA a Modern Farmer.
Sin la ayuda de una esposa de granja (o un esposo de granja) que pueda asumir la responsabilidad de administrar la cocina del hogar, la configuración en la que tradicionalmente dependían las familias de agricultores, Modern Farmer escribe: "una dona o un Snickers Bar ganan al ofrecer una comodidad sin igual cuando los agricultores más lo necesitan ".
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