La adopción del automóvil como nuestro principal medio de transporte ha afectado la forma en que comemos, especialmente con la proliferación de restaurantes de servicio rápido en la carretera repletos de alimentos de conveniencia. Por lo general, pensamos en comida frita y a la parrilla cuando se trata de comer en el camino, pero otra raza de comida rápida es el resultado directo del auge de la cultura automovilística: la cocina que mata el camino. Si bien el concepto es una fuente de condescendencia consciente de la clase (solo busque bromas en Internet sobre este tema), algunos ven el pasillo junto a la carretera como una alternativa aceptable, si no preferible, a las carnes de supermercado.
Una de esas personas es el taxidermista de 44 años Jonathan McGowan de Dorset, Inglaterra. Él ha estado comiendo carne molida por décadas. Vivir cerca de un sitio de producción de pollos llevó a McGowan a considerar seriamente la fuente de sus carnes, especialmente después de ver animales criados en granjas que viven en condiciones inhumanas. "Solía cortar animales muertos para ver su interior", dijo McGowan al Daily Mail, "y cuando lo hice, todo lo que pude ver fue carne fresca y orgánica, mejor que la que había visto en los supermercados". Así que nunca vi un problema con cocinarlo y comerlo ”. Sus métodos de obtención de alimentos han resultado en creaciones de cocina como curry de búho y estofado de tejón. Y no está solo. La cocina Road-kill ha inspirado competiciones regionales de cocina e incluso libros de cocina.
Con la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos que estima que aproximadamente un millón de animales mueren diariamente por el tráfico, la idea de "no desperdicies, no quieras" no parece tan descabellada. Incluso PETA, conocido por su postura anti-comer animales, ha dicho que el consumo de road kill "es una opción superior a los paquetes plásticos de carne cuidadosamente envueltos en el supermercado".
¿Pero es seguro? A diferencia del Joe promedio, los cazadores y personas como McGowan conocen a los animales muertos y están entrenados para detectar las banderas rojas que significan que la carne no es segura para comer. Y mientras que las carnes criadas en granjas se someten a inspecciones de salud obligatorias a nivel federal, lo que encuentre al costado del camino puede exponerlo a patógenos como E. coli o tularemia, una infección bacteriana común en conejos y otros roedores. Además, una colisión con un automóvil puede causarle a un animal un daño interno tan extenso, que podría no ser fácilmente aparente, que no es apto para el consumo.
En primer lugar, si golpeas a un animal, llama a las autoridades locales. Las regulaciones sobre lo que puede levantar del camino varían de estado a estado, y si un animal aún vive después de una colisión, debe ser atendido de la manera más humana posible. Y si bien puede ser difícil encontrar instrucciones formales sobre cómo manejar los asesinatos en el camino que lleva a casa, puede intentar un curso de educación para cazadores para tener una idea de cómo manejar a los animales muertos en la naturaleza, ya sea por bala o parachoques. Aquellos de ustedes que prefieren la carne de supermercado pueden satisfacerse con una ronda de bingo de carretera durante su próximo viaje en automóvil.
