De alguna manera, viví durante 30 años sin tomatillos, pero ahora no hay vuelta atrás. Mientras regresaba de Sudáfrica el fin de semana pasado, mi esposo estaba solo para seleccionar las verduras para nuestra participación en CSA (algunos programas lo eligen para usted, pero el nuestro nos permite elegir en el puesto de la granja). Cuando regresé, con orgullo me mostró nuestro botín, que incluía un arco iris de pimientos, tomates, berenjenas y maíz.
"También obtuve estos. Espero que sepas cuáles son", dijo, extendiendo lo que parecían tomates verdes del tamaño de una pelota de golf envueltos en cáscaras de papel tostado.
"¡Tomatillos!" Exclamé, reconociéndolos de las fotos en uno de los blogs de comida que sigo.
"¡Genial! Entonces, ¿qué hacemos con ellos?" preguntó. No tenía idea, pero mis amigos de Twitter, que siempre son buenos para responder preguntas, respondieron con un coro de "salsa".
Decidimos probar esta receta de Rick Bayless (sugerida por Leela de She Simmers) y quedamos estupefactos por lo fácil y deliciosa que fue. Los tomatillos se asaron rápidamente en el horno tostador y tenían un sabor cítrico propio incluso antes de agregar el jugo de lima. La salsa resultante animó nuestros burritos asados de maíz, pimiento y frijoles esa noche, y nuestras hamburguesas vegetarianas la noche siguiente.
Aquí hay cinco formas más de probar los tomatillos:
1. Ensaladas. De nuevo a Bayless: su ensalada de "carpaccio" de tomate con tomatillos de la herencia suena divina. Podrías usar los tomatillos en un aderezo: ¡What's Gaby Cooking tiene una receta que promete ser "el aderezo de aguacate y tomatillo más delicioso que existe!"
2. Chuletas de cerdo y puré de manzana. Dale sabor a la comida tradicional reconfortante con esta receta Gourmet para "chuletas de cerdo a la parrilla con tomatillo y salsa de manzana verde". (Servir con acento de Humphrey Bogart).
3. Guacamole. No pensé que fuera posible para mí amar las cosas aún más, pero los tomatillos podrían llevarlo a un nivel completamente nuevo. Prueba esta receta de tomatillo y guacamole de Kristen de Cheap, Healthy, Good.
4 huevos. Prepare Huevos Rancheros o una tortilla de queso mexicano, o simplemente cubra sus huevos revueltos con salsa de tomatillo.
5. Sopas Pruebe la sopa de tomatillo asado de Andrea con pollo, el estofado de cerdo y tomatillo de Food & Wine, o esta sopa de frijoles negros y tomatillo apta para vegetarianos de Kayln's Kitchen.
