Hazte a un lado, pastel de manzana: beber un cóctel podría ser la forma más estadounidense de celebrar la historia de nuestro país. Si bien la mezcla de bebidas de alguna forma se había hecho en los siglos anteriores a la fundación de nuestro país (a menudo como un golpe o un grog), las primeras referencias a un "cóctel" y la primera grabación de recetas ocurrieron en suelo estadounidense.
En 1806, la palabra "cóctel" apareció por primera vez impresa en el Balance & Columbian Repository, con sede en Nueva York. (Es posible que la palabra se usara incluso antes, en 1803, aunque no queda ninguna prueba física de esto.) Se definió como "un licor estimulante compuesto de cualquier tipo de azúcar, agua y amargos". El Sazerac, considerado por muchos historiadores para ser el primer cóctel grabado creado y nombrado por un cantinero, se inventó en Nueva Orleans en 1838, siguiendo esta fórmula. Menos de 30 años después, en todo el país en San Francisco, el cantinero Jerry Thomas publicó el primer libro de cócteles del mundo ". The Bar-Tender's Guide, "afirmando que el cóctel es una institución exclusivamente estadounidense, aunque pronto se extenderá a nivel mundial.
Este año, para celebrar la exuberante historia de los cócteles en Estados Unidos, el Smithsonian Channel, en asociación con el Museo Nacional de Historia Estadounidense de Smithsonian, lanzó Raise a Glass to History, un sitio web interactivo dedicado a elaborar cócteles inspirados en el "pasado enérgico" de Estados Unidos. Con el galardonado autor de James Beard, David Wondrich, supervisando el proyecto, Raise a Glass invitó a 14 de los mejores mixólogos de Estados Unidos a preparar cócteles personalizados relacionados con la historia de Estados Unidos. Cada semana, se agregará un nuevo cóctel al sitio web, junto con una descripción de su mixología y un breve video instructivo.
Aquí hay cinco cócteles preparados para barbacoa en el patio trasero, cortesía del Smithsonian Channel, para ayudarlo a levantar un vaso a Estados Unidos este verano:
1) corbatas coloniales
Mezcle un nuevo cóctel americano clásico en casa con esta guía paso a paso de los lazos coloniales, la creación original de cócteles de Eric Alperin para Smithsonian's Raise a Glass to HistoryIngredientes
—2 guiones de naranja amarga (mezcla 50/50 de Regan's y Fee Brothers Orange)
—2 guiones Absinthe (Emperador Norton - Absinthe Dieu)
—1 terrón de azúcar Demerara
—1 oz de ron jamaicano (Appleton Estate V / X)
—1 oz de whisky de centeno (Old Overholt)
—1 tira de piel de limón
Método
En un vaso a la antigua, agregue el terrón de azúcar, los amargos, el ajenjo y una cuchara de refresco. Muddle en una pasta. Agrega el ron y el centeno. Revuelva y luego agregue suavemente una gran roca de hielo al vaso. Revuelva nuevamente brevemente y adorne con una cáscara larga de limón.
Este cóctel, cortesía del cantinero de Los Ángeles Eric Alperin, se remonta a uno de los cócteles originales e intemporales de Estados Unidos: el Old Fashioned. Es una elección perfecta para Alperin, cuyo bar de Los Ángeles, el Varnish, es conocido por sus cócteles básicos que recuerdan un momento en que los salones de cócteles de Los Ángeles definieron la escena de la bebida estadounidense.
2) Antigua Tradición
Mezcle un nuevo cóctel americano clásico en casa con esta guía paso a paso de Old Traditioned, la creación original de cócteles de Anu Apte para Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingredientes
—1½ oz. Ron Appleton VX
—½ oz. Ron Amrut Old Port
—¼ oz. 2: 1 jarabe de arce *
—4 guiones de angostura amarga
Método
Agregue un cubo de hielo grande, si es posible, o 2-3 más pequeños. Revuelva bien y espolvoree un poco de Edible Gold Glitter en la parte superior como guarnición.
* Mezcle 2 partes de jarabe de arce grado B y 1 parte de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Botella y refrigerar.
Cuando Anu Apte, propietaria del bar de cócteles Rob Roy en el vecindario Belltown de Seattle, tuvo que elegir un cóctel, decidió probar el primero, que requería un espíritu, un elemento dulce y amargo.
3) De hilo y teoría
Mezcla un nuevo cóctel americano clásico en casa con esta guía paso a paso de Of Thread and Theory, la creación original de cócteles de Greg Best para Smithsonian's Raise a Glass to History.Ingredientes
-2 onzas. Ron Thomas Tew Pot-Still
—½ oz. Breckinridge Bitters
—¼ oz. vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar
—¼ oz. 3: 1 jarabe de sorgo de la familia Hughes *
—3 guiones Verdad amarga Jerry Thomas 'Decanter Own Bitters
Método
Llene el vaso con hielo picado, revuelva y cuele en un vaso antiguo que contenga un gran cubo de hielo fresco, si es posible, o 2-3 cubitos de hielo de tamaño normal.
* Cree revolviendo 3 partes de jarabe de sorgo y 1 parte de agua muy tibia en un recipiente separado.
Dave Wondrich, historiador y experto en cócteles, llama a Greg Best, jefe de cantineros de Holeman & Finch de Atlanta, "uno de los pioneros del renacimiento de los cócteles en el sur". Él es mejor conocido por combinar la preparación clásica de cócteles con ingredientes locales frescos.
4) Cesta de pan agria
Mezcle un nuevo cóctel americano clásico en casa con esta guía paso a paso de Bread Basket Sour, la creación original de cócteles de Derek Brown para Smithsonian's Raise a Glass to History.Ingredientes
—1½ oz. Whisky de centeno
-1 onza. jarabe de mora *
—¾ oz. jugo de limon fresco
—1 pizca de amargos aromáticos
—1 clara de huevo pequeña
Método
Combina los ingredientes en una coctelera. Agite sin hielo (esto se agregará a la cabeza de la bebida). Agregue hielo y agite nuevamente. Colar en coupé frío y decorar con moras y frambuesas.
* Una forma sencilla de hacer jarabe de mora es juntar un tazón de moras y cubrirlas con azucar blanca Déjalo destapado en el refrigerador durante la noche. Colar y usar.
Crear cócteles únicos no es nada nuevo para el barman y propietario Derek Brown, cuyos proyectos en la capital incluyen el aclamado Columbia Room y Mockingbird Hill, un bar de jerez. Por su versión única del cóctel americano, Brown eligió combinar uno de los espíritus favoritos de los Estados Unidos, el whisky de centeno, con una brillante mezcla frutal de moras y jugo de limón, perfecto para relajarse a la sombra en un caluroso día de verano.
5) Esta Nación de Conflagración
Mezcle un nuevo cóctel americano clásico en casa con esta guía paso a paso de This Conflagration Nation, la creación original de cócteles de Brandon Casey para Raise a Glass to History de Smithsonian.Ingredientes
-1 onza. Angel's Envy terminó el centeno
-1 onza. Bulleit bourbon 10 años
—¾ oz. Nardini Amaro
—½ oz. Puerto de rubíes de la Reserva del Fundador de Sandeman
—¼ oz. Boulard Calvados
—¼ oz. jarabe simple con infusión de menta *
Método
Revuelva y cuele en un tubo ahumado de tabaco de pipa Barbados Plantation Style. Gire una muestra de cáscara de limón finamente cortada sobre la parte superior, deseche y adorne con una ramita de menta.
* Mezcle 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue 1 taza de hojas de menta y revuelva durante 2-3 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar, colar y embotellar.
Brandon Casey, cantinero en el popular Citizen Public House de Phoenix, Arizona, es un antropólogo capacitado y un mixólogo. El humo del tabaco infunde al vidrio un sabor ahumado y se duplica, dice, como un símbolo de la pólvora de la Guerra de 1812. Según Wondrich, el cóctel representa los ideales estadounidenses de fuerza y coraje, así como la democracia, mezclando barato y barato. whisky disponible con licores más exóticos (al menos para la América colonial) como licor italiano, puerto británico y brandy francés.
Si estas recetas despiertan ideas, no dejes que los expertos mixólogos se diviertan. Smithsonian Channel está invitando a los visitantes a presentar sus propias opiniones sobre el cóctel estadounidense antes del 7 de julio de 2014, para tener la oportunidad de ganar un viaje para asistir a la Gala Star-Spangled en el Museo Nacional de Historia Americana del Smithsonian en Washington, DC este otoño. Dale un giro (o un batido o un revuelo), podría ser lo más divertido que jamás hayas investigado la historia de Estados Unidos.
