En este momento, hay un estudio en las noticias que parece decir algo bastante aterrador: comer carne puede ser tan malo para ti como fumar. O, en otras palabras, una dieta alta en proteínas de carne podría aumentar drásticamente su riesgo de cáncer y diabetes.
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El estudio, realizado por un equipo de investigadores internacionales, fue publicado en la revista Cell Metabolism . Los investigadores utilizaron los datos de la encuesta para vincular las dietas de las personas con la forma en que les fue saludable y lo combinaron con un estudio de laboratorio con ratones para afirmar que las proteínas de la carne estaban causando los problemas. Sin embargo, el factor de miedo fue realmente avivado por la Universidad del Sur de California. Enviaron un comunicado de prensa que decía así:
Ese ala de pollo que estás comiendo podría ser tan mortal como un cigarrillo. En un nuevo estudio que realizó un seguimiento de una gran muestra de adultos durante casi dos décadas, los investigadores descubrieron que comer una dieta rica en proteínas animales durante la mediana edad aumenta cuatro veces más la probabilidad de morir de cáncer que alguien con una dieta baja en proteínas. un factor de riesgo de mortalidad comparable al tabaquismo
Yikes
Sin embargo, este es el problema, según los reporteros que profundizaron un poco más en el estudio: la investigación que hicieron los científicos en realidad no les permite hacer el tipo de afirmaciones que intentaron hacer.
Al escribir para New Scientist, Catherine de Lange dice que los científicos sobrepasaron sus límites al tratar de decir que la investigación en ratones es directamente aplicable a las personas, un paso en falso que desafortunadamente se hace todo el tiempo. Y se hicieron algunas suposiciones importantes con la encuesta dietética que pueden no ser razonables: los investigadores preguntaron a las personas qué comieron un día, y luego asumieron que así es como comieron durante los últimos 18 años.
Brady Dennis para el Washington Post plantea que otros factores, como las opciones de estilo de vida, pueden haber tenido más que ver con la salud de las personas que la cantidad de carne en su dieta, un elemento que no se tuvo en cuenta.
Nada de esto es para decir que tragar tres Big Macs dobles de una sola vez es una buena idea. Por el contrario, no debería ir a modificar su dieta ni preocuparse demasiado por su mortalidad, según este estudio.
También es una lección para los científicos y sus instituciones, dice The Guardian, para dejar de asustar a la gente innecesariamente:
Gunter Kuhnle, científico de nutrición alimentaria en la Universidad de Reading, dijo que estaba mal "y potencialmente incluso peligroso" comparar los efectos del tabaquismo con el efecto de la carne y el queso como lo hace el estudio.
"Enviar declaraciones [de prensa] como esta puede dañar la efectividad de los mensajes importantes de salud pública. Pueden ayudar a evitar que los consejos de salud se transmitan al público en general. El fumador piensa: '¿por qué molestarse en dejar de fumar si mi queso y jamón ¿un sándwich es igual de malo para mí? "
