Muchos lugares turísticos de América del Norte venden dulce de azúcar. Es solo una cosa.
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¿Por qué fudge? En el curso normal de las cosas, el dulce de azúcar es ... solo otro dulce. No es tan omnipresente como, por ejemplo, una barra de chocolate. Y, sin embargo, escribe Robert Reid para National Geographic, "al menos en Estados Unidos, donde quiera que vayas, solo puedes ir a uno de dos tipos de destinos: aquellos con fudge y aquellos sin". Fudge es el mejor indicador de si algo es en realidad una atracción turística, escribe.
Pero aún así: ¿por qué fudge? "Nadie se despierta por la mañana y dice: 'Hmm, necesito un dulce de azúcar hoy'", le dijo un vendedor de dulce de azúcar en una atracción turística de San Francisco. En cambio, el tipo de personas que huelen a bocadillos de dulce de mantequilla, azucarados y vainilla y alcanzan sus billeteras son personas que tienen dinero y tiempo de sobra para matar. En otras palabras: turistas.
Si te diriges a cualquier pueblo pequeño que los turistas visitan regularmente, escribe Hamilton Nolan para Gawker, lo verás: no solo un poco de dulce de azúcar, sino mucho dulce de azúcar, generalmente hecho en un lugar que se especializa en dulce de azúcar. Esto es cierto en todo el país y también en Canadá.
La locura del dulce de azúcar relacionada con el turismo tampoco es nada nuevo, escribe Reid. Ha existido desde el período victoriano, cuando el turismo, como pensamos, se convirtió por primera vez en una cosa. En ese momento, escribe, ver cómo la fabricación de dulces era una actividad turística común en lugares como las Cataratas del Niágara. "Desde las aceras fuera de las confiterías, los turistas miraban con asombro a través de las ventanas de vidrio de vidrio mientras los fudgeteers bigotudos combinaban con confianza tinas de azúcar, mantequilla y leche, luego guiaban la mezcla hacia máquinas de gran tamaño que producían ruidosamente losas de bondad pegajosa", escribe. .
Por supuesto, los falsificadores habían planeado este espectáculo, al darse cuenta de que "la gente se detendrá para ver casi cualquier cosa", como observa un folleto de 1901, "especialmente si la actuación requiere un conocimiento particular".
Según Reid, la primera receta conocida para el dulce de azúcar está en una carta escrita por una estudiante de primer año de la universidad Vassar llamada Emelyn Battersby Hartridge. "A partir de ese momento, el alumnado de mujeres continuó con la tradición, intercambiando recetas de dulce de azúcar, cantando canciones al respecto y haciendo grandes cantidades para recaudar dinero para la escuela", escribe.
Un periódico de 1898 describe el dulce de azúcar como "un maravilloso dulce Vassareno compuesto de melaza, azúcar, mantequilla y el cielo sabe qué más". Otro periódico del mismo año indica que en este punto, el dulce de azúcar había llegado a Bryn Mawr.
Sin embargo, en algún momento, el dulce de azúcar dejó las universidades. Una persona emprendedora comenzó a vender esta novedad en un lugar turístico. La oleada del turismo después de la Guerra Civil, que se desarrolló solo un poco antes del nacimiento del dulce de azúcar, creó un nuevo mercado, uno ávido de entretenimiento en todas sus formas.
Entonces tal vez el dulce de azúcar, como Dippin 'Dots o algodón de azúcar, se convirtió en un postre turístico porque era una forma novedosa de hacer dulces. Fudgeries proporcionó tanto el entretenimiento de ver algo nuevo e inusual como la feliz comida chatarra de comer un dulce relleno y dulce. Y hoy, aunque el dulce de azúcar no es algo nuevo, ambos placeres persisten. Es una receta ganadora, entonces, ¿por qué cambiarla?
