Comer parásitos puede sonar desagradable, pero muchas personas en todo el mundo consideran ciertas delicias de especies parasitarias. (Si ya se siente asqueado, solo recuerde, algunas personas encuentran asqueroso, mohoso y delicioso queso asqueroso). Ayudado por un grupo de ecologistas curiosos, en National Geographic, Carl Zimmer recientemente reunió algunos ejemplos de parásitos comestibles que los ecologistas se habían encontrado en el campo. Aquí hay varios ejemplos que se les ocurrieron:
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Cangrejos de guisante
Estos pequeños crustáceos se instalan dentro de los mariscos. Por lo general, se dan a conocer cuando alguien que come ostras recibe una sorpresa inesperada, pero otros buscan cangrejos de guisantes como un manjar para sí mismos. Como señala Zimmer, George Washington era un fanático; los amaba en su estofado de ostras.
Un cangrejo en la ostra de alguien. Foto: Kikkiwikiwaki Lampreas
Estos peces primitivos chupadores de sangre se adhieren a la carne de otras especies. Pero a la gente también le gusta comerlos. Como el ecologista principal de vida silvestre Warren Aney escribió al servidor de listas de ecologistas, "La lamprea del Pacífico ( Lampetra tridentate ) es una especie alimenticia importante y altamente valorada por los pueblos indígenas del Noroeste del Pacífico. Continúan cosechando esta especie principalmente a mano en una concentración de migración anádroma. sitios como Willamette Falls en Oregon ". También todavía se hornean en pasteles en el Reino Unido
Una lamprea lista para ser picada en un pastel crujiente. Foto: Lemonnier, Nicolas LDA / los apasionados de la comida / Corbis Pennella balaenopterae
Descrito por el parasitólogo Robin Overstreet como "una especie [crustácea] poco conocida que puede crecer en proporciones monstruosas", este parásito vive en la grasa de ballena. La gente inuit lo come crudo y especialmente disfruta sorbiendo "el contenido 'dulce' del cuello lleno de sangre".
Un espécimen de Balaenopterae de Pennella recolectado en 1914. Foto: King's College London Museum Tenias
Como un comentarista señaló a Zimmer, en Francia, los pájaros salvajes (un tipo de ave) a menudo están atrapados y asados enteros. Una vez cocinada, la gran cantidad de tenias que se encuentran en las tripas de esas aves se muele en un manjar conocido como bécasse paté.
Una tenia (pero una especie diferente a la que vive en los pájaros carpinteros). Foto: CDC Huitlacoche
Este hongo gris crece en las mazorcas de maíz, pero en México también se sirve cubierto con queso y envuelto en una quesadilla.
Es difícil decidir qué es más delicioso, el maíz o el hongo que crece en él. Foto: Kai Hirdes
