Este fin de semana, Men in Black 3 abre casi en cualquier lugar donde haya una pantalla, pero apuesto a que no sabías que no se eligieron ni una, ni dos, sino tres golosinas para marcar la ocasión.
Desde principios de mes, Baskin-Robbins, en reconocimiento a este evento cinematográfico, ha estado sirviendo algo llamado "Pink Surprise Cake", supuestamente inspirado en una escena de la película, junto con dos helados, "Lunar Lander "Y" Agente 31 ". Ambos se basan en bolas de helado de" pastel de queso lunar ", un sabor que se vendió por última vez cuando la NASA aterrizó por primera vez a los hombres en la luna. Como eso no volverá a suceder pronto, deben haber pensado que está bien traerlo de vuelta para una película sobre extraterrestres que vienen a la Tierra.
Luego, justo el otro día, llegó la noticia de que Carl's Jr., una cadena de comida rápida en el oeste de los EE. UU., Ha comenzado a vender algo llamado Brrrger. Parece una hamburguesa, con una gruesa losa marrón entre lo que parecen ser bollos, y el ketchup y la mostaza aparentemente corren por el costado, junto a la lechuga que sobresale. Pero en realidad es un sándwich de helado de aspecto poco sabroso, un trozo de helado de chocolate entre dos galletas y aderezado con glaseado para crear el efecto de los condimentos que gotean.
Y tengo que preguntar: ¿Qué está pasando con el helado? ¿Se ha reducido a un simple accesorio de marketing o, lo que es peor, una hamburguesa aspirante? ¿Cómo, después de tantos billones de deliciosos lamidos, ha llegado a esto?
Pero hay esperanza. Algunas cosas realmente innovadoras y, en algunos casos, realmente extrañas le están sucediendo a nuestro amigo frío y cremoso.
Bacon ataca de nuevo
Comencemos con los sabores. Divulgación completa: no soy un aventurero que come helados porque nunca he considerado comer helado como una aventura. Así que estoy entre el 70 por ciento de las personas que prefieren vainilla, chocolate o fresa. Pero si estás en el negocio de los helados, son los otros sabores los que atraen a la gente.
Las marcas de helados premium como Ben y Jerry's nos trasladaron a un territorio de sabor desconocido hace mucho tiempo, pero hemos navegado mucho más allá de Chunky Monkey y Cherry Garcia. Incluso los sabores que alguna vez se sintieron tan exóticos (jengibre, avellana, mango, kiwi) ahora parecen vainilla. En la actualidad, casi cualquier alimento imaginable, y algunos que no te gustaría imaginar, pueden convertirse en un postre helado. El año pasado, Baskin-Robbins salió con tostadas francesas y queso crema criollo, Cold Stone Creamery con algo llamado Strawberry Basil, que incluye la hierba, y otro llamado Mojito Sorbet. (Es menta y lima, menos el alcohol).
No hace mucho, Travel and Leisure ofreció una idea de lo extraño que se ha vuelto todo esto con un resumen del "helado más extraño del mundo". Entre los sabores más desviados: atún, rosas, cerveza de trigo, camarones de piña y haggis. Así es, el infame plato escocés de las entrañas de ovejas.
Algunos investigadores han comenzado a experimentar con sabores duales, uno de los cuales tiene una liberación retardada. Pero probablemente la tendencia más popular en el negocio de los helados es mezclar dulce y salado. En la Conferencia de Tecnología de Helados del año pasado (¿Quién sabía?), El “pretzel de chocolate con caramelo salado” fue nombrado el sabor más innovador del año. Y ahora estás viendo brebajes salados y cremosos que aparecen en todas partes, desde el sabor de las palomitas de azúcar con canela hasta el caramelo salado y el sabor de la cerveza, ¿estás listo para el desayuno de helado? El "sándwich de natillas congeladas waffle de arce y tocino", creado en Dallas.
Prueba un poco de salubridad
Al mismo tiempo, hay un gran impulso para convertir el helado en comida que sea realmente saludable. Mientras que muchos, incluido yo mismo, podríamos preguntar: "¿Es esto realmente necesario?", Los científicos se han centrado no solo en reducir su contenido de grasa, sino también en fibra, antioxidantes y probióticos, el tipo de bacteria beneficiosa que se encuentra en el yogur.
Otros investigadores están buscando desarrollar una línea de mezclas de extractos vegetales que se puedan agregar al helado para darle un impulso de betacaroteno de zanahorias, calabazas o batatas.
Aún así, introducir la salud en el helado es algo complicado. Uno de los principales investigadores en el campo, el químico de alimentos de la Universidad de Missouri, Ingolf Gruen, dice que una vez que el contenido de fibra en el helado experimental alcanza el 20 por ciento de los ingredientes, a la gente no le gusta.
Otro destacado científico de helados, Douglas Goff, de la Universidad de Guelph en Ontario, lo expresa de esta manera: “Honestamente, al final del día, las personas comen helado por placer y placer. Con algunas excepciones, no creo que piensen demasiado en el contexto nutricional de la misma ”.
Lame rápido
Aquí hay noticias recientes del frente frío:
- Oye, solo como una pinta por noche: un estudio reciente en el Instituto de Investigación de Oregón descubrió que las personas que regularmente comen helado desarrollan un antojo que no es diferente de una adicción a las drogas. La investigación, que involucró a 151 adolescentes, concluyó que cuando el helado se comía en exceso, los químicos en los alimentos alteraron la respuesta de recompensa del cerebro, reduciendo el impulso de "sentirse bien" y haciendo que quieran más.
- Ahora puedes sorber lite: Ok, no es helado, pero el Slurpee es un ícono helado, y esta semana, por primera vez, 7-Eleven comenzó a ofrecer una versión sin azúcar de la bebida fangosa. En este momento, hay tres sabores bajos en calorías disponibles: mango, plátano fresa y limeade de cereza, con más en camino.
- Ni se te ocurra: sí, es verdad. En realidad, hay un anillo de seguridad que puedes colocar en la parte superior de una pinta de helado de Ben y Jerry para evitar que los compañeros de cuarto y los miembros de la familia aprovechen tu escondite congelado.
- A algunos les gustan los puntos: parece que Dippin 'Dots, esas pequeñas cuentas de helado, no desaparecerán después de todo. La compañía que los declaró en bancarrota el año pasado, pero fue comprada por un grupo de inversionistas de Oklahoma City que dicen que expandirán el negocio.
- No dejes que se te suba a la cabeza; Un nuevo estudio puede haber aclarado la causa del congelamiento cerebral. Los investigadores descubrieron que cuando los sujetos sorbían agua helada a través de una pajita y la apuntaban al paladar, sus arterias cerebrales anteriores se ensancharon justo antes de tener dolor de cabeza y luego se contrajeron cuando el dolor desapareció. El hallazgo podría ayudar a tratar a las personas que tienen migrañas. ¿Hay algo que el helado no pueda hacer?
Bono de video: saldré con la extremidad y diré que a menudo no tienes ganas de un gran tazón de carne de cerdo y helado. Pero mucha gente confía en el sabor del jamón en la heladería Humphry Slocombe en San Francisco. Mira cómo se hace un lote.
