Lo más probable es que comer mariscos que salieron de las aguas alrededor de la ciudad de Nueva York no sea una buena idea. Si bien el puerto de Nueva York es algo más limpio de lo que era hace unas décadas, siglos de tráfico pesado, contaminación e infraestructura de alcantarillado deficiente han afectado el medio ambiente local. Ahora, un grupo de conservacionistas está tratando de reintroducir las ostras de regreso al área, y están comenzando a tirar miles de inodoros en la cercana Bahía de Jamaica, informa Ben Guarino para el Washington Post .
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Hoy en día, la mayoría de las personas que ofrecen una ostra cosechada directamente de las aguas de la ciudad de Nueva York, con toda razón, levantarían la nariz. Pero durante siglos fueron considerados entre los mejores del mundo. En un momento, fueron transportados por todo el mundo a los mejores restaurantes y casas de ostras, escribe Sarah Laskow para Atlas Obscura .
"Solía ser conocido por sus ostras", le dice a Samantha Schmidt para el New York Times Pete Malinowski, director del proyecto sin fines de lucro Billion Oyster, con sede en la ciudad de Nueva York . "En un momento, la mitad de las ostras del mundo fueron cosechadas en el puerto de Nueva York".
Tristemente para los fanáticos de los mariscos, ese amor finalmente le pasó factura a las ostras. Después de años de sobreexplotación junto con el aumento de la contaminación de los barcos y las aguas residuales, las aguas de la ciudad de Nueva York ahora están desprovistas de los bivalvos.
Sin embargo, la ostra de la ciudad de Nueva York podría estar avanzando lentamente hacia su regreso. Durante los últimos años, el Proyecto Billion Oyster ha trabajado en pequeños proyectos piloto en las aguas que rodean Manhattan para demostrar que las ostras aún pueden sobrevivir en el estuario contaminado. Su último proyecto es una colaboración con el Departamento de Protección Ambiental de la Ciudad de Nueva York con el objetivo de instalar los criaderos más grandes del estado hasta la fecha.
Con suerte, fragmentos de miles de inodoros viejos pronto se convertirán en los huesos de un nuevo arrecife de ostras. (NYC DEP) La cría de ostras puede ser engañosa: las crías, llamadas "spats", son delicadas y exigentes con el lugar donde depositan las raíces. En su mayor parte, a las ostras les encanta aferrarse a las conchas de otras ostras a medida que crecen. Pero estas ostras necesitan un lugar para comenzar. Para sentar las bases de este nuevo arrecife de ostras, Malinowski y sus colegas están utilizando los fragmentos de miles de inodoros viejos tomados de las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York, informa Schmidt.
"Este lecho de ostras tendrá múltiples propósitos: proteger nuestros humedales de la erosión, filtrar naturalmente el agua y proporcionar un hogar para nuestros habitantes del mar son solo algunos", dice el alcalde de la ciudad de Nueva York, Bill de Blasio, en un comunicado.
Hasta el momento, se han depositado 36, 000 ostras y crías adultas en la bahía en 85 jaulas que flotan sobre el arrecife artificial. Malinowski espera que a medida que crezcan las peleas, eventualmente se asienten en los fragmentos del inodoro, donde puedan ponerse a trabajar ayudando a filtrar los contaminantes del agua. Si bien no serán buenos para comer en el corto plazo, con un poco de suerte, las ostras de la ciudad de Nueva York podrían algún día volver a prosperar.
Las jaulas flotantes contienen ostras adultas y bebés, que con suerte sembrarán el arrecife artificial debajo con el tiempo. (NYC DEP)
