El chocolate ha deleitado los paladares durante siglos, pero una compañía suiza quiere traer el delicioso regalo a la era de Instagram. Como informa Jacey Fortin para el New York Times, el fabricante de chocolate Barry Callebaut ha introducido un nuevo tipo de bondad láctea, y es de color rosa.
Presentado en Shanghai el martes, el tono rosado de Callebaut agregará un toque de color a la familia de chocolate, que actualmente consiste solo en negro, leche y blanco. Es la primera vez que se crea un nuevo chocolate desde que Nestlé introdujo el mundo al chocolate blanco hace unos 80 años, según un comunicado en el sitio web de Callebaut.
La compañía está llamando a su brebaje "chocolate rubí", pero uno podría ser perdonado por describirlo como "rosa milenario". En el comunicado, el jefe de innovación y calidad de Callebaut, Peter Boone, dice que el chocolate rubí satisfará una necesidad única de generación de los consumidores. Y: "Indulgencia hedonista" (lo que sea que eso signifique).
Si bien puede parecer que Callebaut se está subiendo al carro de color pastel enloquecido con unicornio, la compañía ha estado desarrollando su chocolate rubí durante los últimos 13 años, según Hannah Ellis-Petersen de The Guardian. El color rosa se descubrió durante los experimentos con granos de cacao en los laboratorios de Callebaut, y sus investigadores se asociaron con una institución privada en Alemania para estudiar más a fondo los compuestos químicos de los granos de cacao.
Los frijoles "rubí" se pueden encontrar en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil, y provienen de la misma especie de cacao que produce el chocolate que conocemos y amamos. Boone le dijo al Fortin del Times que los frijoles rubí "tienen una mezcla particular de compuestos", pero no proporcionarían detalles adicionales. También se mantuvo callado sobre los métodos de procesamiento que permiten que brille el tono rosado de los frijoles.
Esto es lo que sabemos: no se agrega sabor a bayas ni colorante rojo a la mezcla. Y de acuerdo con la declaración de Callebaut, el chocolate rubí "ofrece una experiencia de sabor totalmente nueva, que no es amarga, lechosa o dulce, sino una tensión entre la baya y la exquisita suavidad".
Si bien eso ciertamente suena encantador, algunos amantes de la comida saludan el anuncio de Callebaut con escepticismo. Hablando con Sarah Young del Independent, el experto en chocolate Dom Ramsey señala que la compañía francesa Valrhona afirmó haber creado un nuevo chocolate hace varios años, cuando lanzó un chocolate blanco caramelizado.
"[Esto] resultó ser poco más que marketing", dice Ramsey . "Barry Callebaut no está revelando nada sobre los procesos involucrados en la fabricación [del chocolate de rubí] ... Queda por ver si realmente es algo emocionante, o si es solo un truco de marketing".
Callebaut aún no puede decir cuándo su nuevo producto estará disponible para la compra. Kim Ghilardi, gerente de relaciones con los medios de la compañía, le dice a Fortin que puede llevar de seis a 18 meses que el chocolate rubí llegue a los estantes, dependiendo de dónde se venda.
¿Qué debe hacer un milenio hedonistamente indulgente hasta entonces? Bueno, siempre hay helado negro.
