La industria de exportación de café es un asunto de $ 20 mil millones, con dinero que fluye principalmente de naciones ricas a pobres, donde los granos generalmente se cosechan a mano. La compleja red de la industria de la industria podría mezclar frijoles arábigos de Brasil con frijoles robusta de Vietnam, ya que crea diferentes cervezas y mezclas para evitar auges y caídas. Una industria tan masiva eventualmente atraerá una investigación seria, no solo sobre la economía y la agricultura de la creación del producto, sino también sobre la ciencia y las sutilezas de su consumo.
Para llenar este nicho, dice Maanvi Singh para The Salt de NPR, la Universidad de California, Davis, ha lanzado un centro de investigación dedicado al estudio del café. Su objetivo es desarrollar la ciencia de preparar la taza perfecta y comprender mejor los beneficios que podría tener nuestro hábito colectivo de cafeína. El Centro de Café de UC Davis dice que está buscando socios industriales en proyectos como estos:
Un análisis de la microbiota en los granos de café podría conducir a un nuevo campo de terruño de café . Una perspectiva sensorial sobre el consumo de café determinaría las temperaturas y condiciones óptimas para garantizar el máximo sabor, a un nivel personalizado. La fermentación natural de las bayas de café podría producir prebióticos selectivos que llegan a la microbiota intestinal del consumidor. Y la investigación podría abordar la pregunta: ¿por qué el consumo de café está asociado con la protección contra enfermedades metabólicas?
Mientras comienzan con cursos y conferencias, "[i] si todo va bien, Davis podría comenzar a ofrecer una especialización en ciencias del café en los próximos años", dice Singh.
Para la mejor experiencia universitaria para niños geniales, tal vez UC-Davis debería considerar un programa conjunto de estudios en el extranjero con la Universidad Nottingham Trent de Inglaterra, donde puede obtener un título en Heavy Metal Music Performance, el título perfecto para aquellos que buscan la parte. tiempo barista / rockero en ciernes estilo de vida.
