Por más satisfactorio que pueda ser el estallido de una botella de champán, abrir una siempre es un poco estresante: este corcho puede ser el que se lanza a través de la habitación y directamente a algún objeto valioso y muy frágil. Pero, ¿por qué es peligroso abrir Champagne? ¿Por qué el champán, a diferencia de otros vinos blancos, está lleno de gas burbujeante?
contenido relacionado
- La física de las burbujas de champán podría ayudar a impulsar el futuro
Originalmente publicado en 2011, el video de arriba de la American Chemical Society explora la ciencia de Champagne, investigando qué lo distingue de otros tipos de vino. El secreto más básico para el pop de Champagne es que el dióxido de carbono disuelto en los vinos espumosos sale de la botella cuando se rompe el sello.
Pero para los curiosos de Champagne, hace unos años, la ACS también elaboró una visión mucho más completa de la ciencia del champán: una conferencia de 45 minutos con la viticultor Susan Ebeler de la Universidad de California en Davis.
