A veces solo se necesitan unas papas fritas o una bolsa de papas fritas o pretzels para realmente dar en el clavo. Pero toda esa sal seguramente te dejará alcanzar un vaso alto de agua, lo que lleva a muchos a creer que comer sal significa que estás bebiendo más horas extras. Pero es posible que desee dejar ese vaso de agua y escuchar: como informa Ian Johnston de The Independent, una nueva investigación sugiere que la sal lo hace beber menos a largo plazo, y que podría hacer que coma más.
El hallazgo va en contra de la sabiduría común, pero está respaldado en un par de artículos nuevos en el Journal of Clinical Investigation . Los investigadores pensaron que si aumentaban la ingesta de sal de los hombres que vivían en condiciones controladas, tendrían que beber más y producir más orina.
Pero eso no fue lo que pasó. Cuando a los hombres se les dio más sal, bebieron menos líquido a largo plazo, no más. También orinaron menos, lo que sugiere que sus cuerpos estaban reteniendo agua. Y cuando los investigadores hicieron lo mismo con los ratones, los ratones mostraron los mismos resultados.
El estudio fue posible gracias a la intensa microgestión de una simulación de Marte a largo plazo en la que se controlaba cada ápice de los alimentos que comían los sujetos, y cada gota de orina que dejaba sus cuerpos recogidos. Un período de prueba abarcó 105 días, los otros 205 días de una simulación de viaje, en un intento de descubrir qué podría pasarle a los humanos durante la larga aventura hacia y desde el Planeta Rojo.
Los científicos han pensado durante mucho tiempo que cuando el cuerpo absorbe demasiada sal, aumenta la producción de orina para excretarla, perdiendo agua en el camino, lo que hace que las personas tengan más sed. Pero eso no era exactamente lo que estaba sucediendo. En horas extras, el sujeto parecía retener el agua.
“Estas cantidades son pequeñas; no los notarás en el urinario. Sin embargo, lleva 510 días llegar a Marte y regresar ”, le dice a Johnston Friedrich Luft, un investigador que formó parte de ambos estudios.
Los hallazgos contraintuitivos sugieren que los científicos han estado pensando mal en la ingesta de sal. En lugar de perder agua en respuesta a una mayor ingesta de sal, el cuerpo puede acumularla, y eso podría tener mayores implicaciones. Esta retención de agua es un proceso de energía intensa, lo que sugiere que con mayor sal, el cuerpo debe descomponer las proteínas musculares para compensar.
Los hombres en la dieta alta en sal también informaron que tenían más hambre, escribe Johnston. Se cree que algunas de las hormonas detectadas en los ratones después del aumento de la ingesta de sal, los glucocorticoides, afectan el hambre y están asociadas con la diabetes y la obesidad. Y si la sal realmente hace que las personas tengan más hambre, podría significar que la sal juega un papel más importante en cosas como el síndrome metabólico de lo que se pensaba anteriormente.
La necesidad de tomar más energía o perder masa muscular en un intento de retener el agua "predispone a comer en exceso", dice Jens Titze, coautor del estudio, en un comunicado de prensa. Se debe hacer más trabajo para determinar exactamente cómo la sal contribuye a los complejos procesos metabólicos del cuerpo, pero el estudio sugiere otra razón más para tomar esa pila de papas fritas.
