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Un restaurante en Japón sirve un menú de degustación de $ 110 con suciedad

Olvídate del sushi y la soba. Los amantes de la comida japonesa han centrado su atención en un nuevo manjar en los menús de Tokio: la suciedad.

Por el precio de ganga de $ 110 por persona, Ne Quittez Pas, un restaurante francés en el distrito de Gotanda, prepara un menú de degustación con tierra como la crème de la crème de alta ingredientes, informa Time . Hay ensalada con aderezo de tierra, risotto de tierra con lubina salteada e incluso helado de tierra con gratinado de tierra.

Rocket News 24 envió un reportero para probar la cocina y describe la experiencia:

El primer plato: un almidón de patata y sopa de tierra. Llegó en un vaso de chupito que se veía tan marrón oscuro que era casi negro. Definitivamente parecía que tenía suciedad. Una rebanada de trufa negra estaba equilibrada en la parte superior, y el personal nos dio instrucciones de probarla y luego probar la sopa. Así lo hicimos ... ¡y fue divino! No había un sabor sucio en absoluto. En cambio, esta simple sopa bajó sin problemas con solo un toque de sabor a papa.

Había venido aquí para probar un curso de tierra, pero la comida sabía tan poco de lo terrenal que esperaba que me hubiera olvidado de ese ingrediente. Según el personal, la tierra utilizada es un suelo negro especial de Kanuma, Prefectura de Tochigi. Está estrictamente probado para seguridad y pureza para ser utilizado en alimentos, pero hasta ahora pensé que no había podido notar un sabor a "suciedad" en la comida.

El secreto detrás de la falta de suciedad de la suciedad puede ser su origen. La suciedad proviene de una compañía llamada Protoleaf, que aplica su lema "buen cultivo verde" a la capa de copo de café molido, fibra de palma y cáscaras de coco e importado de India y Sri Lanka.

Los verdaderos conocedores de la suciedad, sin embargo, pueden llamar falta. La geofagia, el término técnico para comer tierra, ocurrió a lo largo de la historia y en todo el mundo, sin necesidad de suelos artesanales de alta calidad. Los que comen tierra prefieren cierto tipo de arcilla, generalmente de una parcela familiar o de pueblo, que a menudo se hornea y mordisquea con una pizca de sal.

Audubon elabora:

La primera referencia se remonta más de 2000 años atrás a Hipócrates, pero la evidencia arqueológica sugiere que la práctica es miles de años más antigua aún.

Investigaciones recientes encontraron que las personas pueden participar en la geofagia como una forma de adquirir microbios beneficiosos. Muchas mujeres embarazadas, por ejemplo, experimentan antojos por alimentos inusuales, como la suciedad, y los investigadores sospechan que la suciedad puede ser una forma de estimular su sistema inmunológico y proteger mejor a su hijo por nacer.

En India, la geofagia se describió como "un signo del comienzo del embarazo" en 1906, y en el sur de África, los registros indican que "sería muy sorprendente si las mujeres embarazadas en Malawi no comieran arcilla". ¡Así es como sabes cuando estás embarazada!

En el sur profundo, la práctica fue una vez común, también. Hoy, sin embargo, son principalmente los abuelos quienes llevan la tradición. Si la escena del restaurante elegante en Tokio es una indicación, sin embargo, la suciedad puede estar regresando.

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