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La guía del principiante para aventurarse en el mundo de la cerveza artesanal

Estados Unidos no puede obtener suficiente cerveza artesanal. Microcervecerías, cervecerías regionales y cervecerías per cápita a partir de abril de 2012, según la Asociación de Cerveceros

Dan Koester quiere asegurarte que no hay nada que temer. A pesar de tener nombres como The Worthy Adversary, Alimony Ale y Nippletop Milk Stout, las cervezas artesanales no son tan intimidantes como parecen, aunque solo intente pedir una Fulton Lonely Blonde sin sentirse como un marinero viejo y crujiente. Pero Koester, entusiasta de la artesanía y autor de La guía definitiva para comprar cerveza artesanal: descubra todo lo que necesita saber sobre comprar y disfrutar de la cerveza artesanal, dice que la cerveza artesanal es para todos.

Koester dice que no ha conocido una cerveza artesanal que no le gusta.

"Creo que el grupo en general, las personas que disfrutan de la cerveza artesanal, es solo un grupo muy relajado", dice Koester, quien luce un bigote respetable y proviene de la tierra amante de la cerveza de Wisconsin. Durante el día, es concienzudo, el Dr. Koester de Oak Creek Dental Care, pero en su tiempo libre, es un poco un hombre renacentista, restaura autos viejos, anda en bicicleta con su familia y prueba cualquier cerveza artesanal que encuentre.

Después de probar cervezas artesanales que su hijo traía a casa mientras trabajaba en una licorería, Koester comenzó a explorar un mundo previamente desconocido para él. Ahora viaja por el país, más recientemente a Oregón, para probar tantas variedades como sea posible.

Su interés coincide con un auge nacional en la industria artesanal. Después de una grave caída después de la Prohibición, las grandes empresas fueron los únicos sobrevivientes, adquiriendo operaciones más pequeñas para que a fines de la década de 1970, solo había 44 empresas cerveceras en el país, según la Asociación de Cerveceros. Koester dice que la fabricación casera de cerveza creció en popularidad en respuesta a la consolidación de la industria. Las cervecerías artesanales florecieron en los sótanos y garajes y, a medida que las regulaciones comenzaron a reconocer a la raza más pequeña de cerveceros, la cerveza artesanal se afianzó en el mercado. En las ciudades atlánticas, Richard Florida analizó los datos para descubrir por qué la elaboración de cerveza artesanal parecía tener un auge en ciertos estados. Curiosamente, la comparación estatal reveló que el ingreso desempeñaba un papel menos importante que el nivel educativo (cuanto mayor es el nivel, más abundan las cervecerías). Florida también encontró algunos corolarios interesantes:

"... la elaboración artesanal está más estrechamente asociada con niveles más altos de felicidad y bienestar (0, 47)".

"Curiosamente, hubo una conexión negativa entre las cervecerías artesanales y otros dos comportamientos no saludables o" pecados ": fumar (-0.28) y aún más con la obesidad (-0.54)".

Algunos estados incluso han comenzado a tratar de atraer cerveceros artesanales como una forma de impulsar las economías locales. Y, en una verdadera tendencia, los cerveceros artesanales estadounidenses ahora están alimentando la demanda en Europa, según The World de PRI, que argumentan que el gran cambio se produjo hace dos años en el Oktoberfest de Munich cuando una cerveza Samuel Adams se llevó el oro a casa. La victoria en el corazón del país cervecero europeo se comparó con el famoso Juicio de París en 1976 cuando dos vinos de California superaron a la competencia en una cata a ciegas.

Ahora hay 2.126 cervecerías en el país, según la Asociación de Cerveceros, con 2.075 cervecerías artesanales consideradas, lo que significa que producen 6 millones de barriles de cerveza por año o menos.

Antes de sentirse abrumado por las opciones, Koester ofrece su experiencia en todo, desde combinaciones de alimentos hasta preguntas esenciales que debe hacer antes de comprar una bebida.

En maridajes de alimentos :

Alimentos picantes: "Con la comida más picante, la comida mexicana, ese tipo de cosas, me gustan las Scotch Ales, van muy bien con la comida picante", dice Koester, destacando la versión de Samuel Adams en particular.

Mejores apuestas : para una cerveza ganadora de una medalla de oro, pruebe la cerveza escocesa Old Chub de Oskar Blues Brewing, que ocupó el primer lugar en su categoría en el Campeonato de cerveza de EE. UU. La cerveza es "elaborada con cantidades elegantes de cebada malteada y granos especiales, y una pizca de malta ahumada de madera de haya", creando un perfil de sabor "de cacao y café, y un beso de humo".

Alimentos pesados: "Las cervezas más amargas y lupuladas, que me gustan mucho, las IPA y las IPA imperiales como una cerveza imperial rusa, van muy bien con la comida alemana. Los alimentos más pesados ​​y carnosos parecen ir bien con las cervezas amargas y lupuladas ”, dice Koester.

Mejores apuestas : The Alchemist Brewery's Heady Topper, con la promesa de ponerte el pelo en el pecho, tomó los máximos honores en Beer Advocate en la categoría Imperial IPA. Y Paste Magazine nominó a Hercules de Great Divide Brewing Company, también un IPA doble, por su sabor equilibrado y acabado lupulado.

Dulce y ... Dulce: con el exceso de galletas navideñas sobre nosotros, Koester dice que no puedes equivocarte combinando una cerveza igualmente dulce con un dulce regalo. "Algo así como una Abbey Triple o una cerveza más frutal, una Lambic, con algo dulce va muy bien", dice Koester.

Mejores apuestas : desarrollada a partir de una receta belga de la década de 1300, la Allagash Brewing Company realiza un Resurgam Coolship que el Wall Street Journal llama, "limpio y agrio con un acabado efervescente de fresa".

En cervezas artesanales para amantes del vino:

Entonces, quizás recuerdes demasiado bien el sabor rancio y pálido de las cervezas de la fiesta universitaria, aunque desearías no haberlo hecho. Por alguna razón, eres una persona que solo usa vino. Para salir de su rutina de uva, Koester nuevamente recomienda comenzar con algo como un Lambic, conocido por un perfil refrescante y burbujeante con toques de fruta que deberían atraer al paladar del amante del vino.

Mejores apuestas: Y para otro gran Lambic del extranjero, al New York Times le gusta Lindemans Cuvée René como una variedad más antigua y añeja "con maravillosos aromas de frambuesa que se combinan con una especie de tierra". Para un final más dulce, sugiere el New York Times, De Troch Apricot Chapeau de Noble Union Trading, diciendo que tenía un "sabor a nuez casi como una delicia turca".

En cervezas para principiantes:

"Muchas de las cosas que encenderán o apagarán a las personas es cuán amarga es la cerveza", dice Koester. "Creo que es una pregunta muy básica: ¿te gusta más una cerveza dulce o más suave?" Debido a que las cervezas más lupuladas pueden ser un poco fuertes para los principiantes, dice que las cervezas marrones y ámbar tienden a cortar un camino intermedio. "Tienen algo de amargura, algo de lúpulo, pero también son una cerveza malteada muy sabrosa".

Mejores apuestas : la cerveza de color ámbar de Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, tiene el puntaje más alto generado por el usuario de cualquier cerveza de color ámbar en Beer Advocate. Disponible de febrero a marzo, la bebida promete "llevar a los hopheads al nirvana con una colección embriagadora de lúpulo Nugget, Warrior y Tomahawk". Mientras tanto, la versión de Red Brick, Laughing Skull, ocupó el primer lugar en su categoría en el US Beer Championships 2011 con su logotipo de zombie.

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