Llámelo esencialismo de la fruta: es de conocimiento común que el jugo de fruta es menos nutritivo que solo comer la fruta en sí. ¿O es eso? Una nueva investigación está reviviendo este debate, al menos sobre el consumo de jugo de naranja.
Maria Godoy de NPR informa sobre un nuevo estudio que va en contra de la suposición común de que el jugo azucarado y sin fibra no es nutritivo. Cuando un equipo de científicos sauditas y alemanes examinó diferentes formas de consumir naranjas, ya sean enteras, pulposas o en jugo, notaron similitudes significativas sin importar la forma.
"[Los investigadores] analizaron la fruta en tres formas: segmentos pelados, un puré triturado y como jugo, tanto recién exprimido como pasteurizado", dice Godoy. "Descubrieron que los niveles de vitamina C y carotenoides eran básicamente los mismos en el jugo y la fruta sin procesar, mientras que los niveles de flavonoides eran significativamente más bajos". (Los cartenoides y los flavonoides son nutrientes que se encuentran en las plantas y, como regla, bueno para los humanos.)
Lo que los investigadores encontraron a continuación fue aún más sorprendente: cuando realizaron pruebas similares a la digestión en el jugo, liberaron aún más carotenoides: 39.5 por ciento en jugo pasteurizado y 28 por ciento en jugo no pasteurizado, en comparación con solo 11 por ciento en la fruta misma. Esa es una gran noticia, porque los carotenoides no solo le dan color a las naranjas. También actúan como antioxidantes, mejoran la función inmune y juegan un papel en la visión saludable.
Pero si estas noticias te hacen desear esa caja de cartón de OJ, quizás quieras pensarlo dos veces. No importa cuál sea el perfil de nutrientes del jugo de naranja, algunos jugos de fruta tienen tantas calorías como un vaso de refresco, y la Organización Mundial de la Salud recomendó recientemente a los consumidores que reduzcan el consumo de jugo y refrescos para mantener el consumo de azúcar por debajo del cinco por ciento del consumo diario. consumo.
