El campo filosófico de la epistemología, literalmente el "estudio del conocimiento", pone mucha importancia en la "creencia justificada", la idea de que nuestros pensamientos y creencias no pueden considerarse "conocimiento" a menos que nuestras creencias estén "justificadas". En otras palabras, el conocimiento tiene tres condiciones: 1) una idea, P, debe ser verdadera; 2) debe creer que P es verdadera; y 3) esa creencia es justificable: hay pruebas de algún tipo de acceso al que le permite saber que es verdad.
A veces, la emoción se interpone en el camino de este proceso, y la gente echa de menos pasar del punto 2 (creencia) al punto 3 (creencia justificable). Por ejemplo, para algunos, la comida es más que algo necesario para mantenerse con vida: la comida es lo suyo . Pero estos sentimientos fuertes pueden ser un problema si las personas piensan que sus creencias: "Soy Annie la Foodie, y realmente me gusta el queso ", justifica automáticamente afirmaciones como "El queso es bueno para ti" o "La comida de origen local es mejor para ti". . "
Digamos que realmente amas el queso y quieres poder contarle a la gente todo lo bueno que es el queso . ¿Cómo convertir tu creencia en conocimiento epistimológicamente sólido?
Tal vez intente un poco de ciencia.
Si tienes una conexión a Internet y un poco de tiempo libre, McGill University está organizando un programa universitario abierto y gratuito sobre la ciencia de los alimentos. Impartido por el popular comunicador científico canadiense Joe Schwarcz y sus colegas, dice McGill: “Este curso arrojará luz sobre las moléculas que constituyen nuestros macro y micronutrientes e intentará aclarar una serie de problemas alimentarios utilizando la mejor ciencia disponible. Otros temas que se presentarán incluirán la relación dieta-cáncer, el vínculo entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades transmitidas por los alimentos, los aditivos alimentarios y el control de peso ".
McGill da la opción de auditar el curso o de excavar y hacer toda la tarea. De cualquier manera, el curso, que comienza el 22 de enero y tendrá una duración de aproximadamente 14 semanas, debería dar un curso intensivo sobre los fundamentos de la ciencia de los alimentos.
Con solo un poco de ciencia, los debates en la mesa de brunch sobre la importancia de los alimentos de origen local en la alimentación de nuestra creciente población estarán mucho más justificados.
