Los viajeros han estado haciendo cola para el famoso pastel de chocolate de Viena, Sachertorte, durante más de un siglo. Compuesto por dos capas genoise densas cubiertas de mermelada de albaricoque y cubiertas con un glaseado de chocolate, es elegante, discreto y rico, muy parecido a la propia Viena. La receta triunfante del pastel (y muy bien guardada), creada en el Hotel Sacher, se ha convertido en una sensación global con 360, 000 de los postres de dos pisos que se solicitan por correo cada año.
Pero según Sothany Kim, un ejecutivo de relaciones públicas de 30 años que ha vivido en Viena durante más de 10 años, los lugareños "casi nunca comen Sachertorte". Si alguien lo supiera, es Sothany, el cerebro detrás del primer y más popular restaurante centrado en alimentos de Viena. Instagram (@viennaeats). Hablando desde la capital austriaca, ella deja en claro cómo comen los vieneses hoy.
¿De dónde viene tu pasión por la comida ?
Mi mamá. Tal vez sea algo asiático, pero cada vez que me llama, lo primero que pregunta es si ya he comido, y la siguiente pregunta es qué tengo para mi próxima comida. Es informal: cuando creces en una familia camboyana, la comida siempre es un tema de conversación
¿Qué te hizo decidir comenzar @viennaeats?
Hace tres o cuatro años, apenas había guías de restaurantes hiperlocales en Viena, así que comencé a publicar fotos de lo que estaba comiendo. Con el tiempo, se fue nevando. Pienso en mi alimentación como una especie de diario de comida. La única diferencia entre ahora y cuando comencé es que pienso más en cada paso del proceso: ángulos, iluminación, tema, mejores momentos para publicar, etc.
¿Qué tipos de fotos estimulan más la charla?
Fotos aéreas de preciosos brunch spreads. El brunch es una moda nueva y elegante en Viena, y la gente hace referencia a mi feed para encontrar nuevos lugares para probar. Klyo y Cafe Telegraph son los lugares más animados en este momento. Los dos son fantásticos.
Hay un nuevo lugar para desayunar en la ciudad y puedo decir que será uno de mis favoritos a partir de ahora: "klyo" ofrece platos de desayuno dulces y salados hasta las 10.30 pm (!). los huevos, el pollo y los jugos son de la familia de los propietarios en styria y cada plato y taza está hecho a mano por su primo en la imagen: aguacate con huevo escalfado sobre pan crujiente, gachas de chocolate y plátano (¡recomendación! ¡también es vegano!), vainilla panqueques de arándanos y jamón ahumado con espinacas tiernas y huevos escalfados sobre pan crujiente ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 viena
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 15 de octubre de 2017 a las 1:34 a.m. PDT
¿Qué más está de moda en la escena gastronómica de Viena?
Bao, bollos chinos al vapor, están teniendo un momento. Así es la comida vietnamita. No hace mucho tiempo, las familias vietnamitas abrían restaurantes chinos, porque la gente solo comía comida china. Pero todo eso cambió, y estoy emocionado. Incluso hay un par de puntos bánh mì. Old Quarter es el mejor del grupo.
hola, almuerzo, hola, banh mi! esta deliciosa baguette vietnamita en el "barrio viejo" combina mejor con un poco de agua de coco ••• "barrio viejo" westbahnstr. 10, 1070 viena
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 4 de octubre de 2017 a las 6:32 a.m. PDT
Lo que falta
Restaurantes japoneses casuales y sencillos que no son bares de sushi. Tenía una especialidad japonesa en la universidad, y cuando regresé de estudiar en el extranjero en Tokio, estaba tan desesperado por el ramen que una vez volé a Dusseldorf para comerlo. Por suerte, el ramen ha llegado desde Viena y lo disfruto al menos dos veces al mes. Karma Ramen hace los mejores fideos de la ciudad.
las personas que no pueden imaginarse comer una sopa de fideos calientes en verano deben ser occidentales, ¡este es EL mejor! disfrutando de un ramen hokkaido en "karma ramen" en su "jardín de infantes" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 viena
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 14 de junio de 2017 a las 3:11 a.m. PDT
¿Qué está pasando con la famosa cultura del café de Viena? ¿Es algo del pasado o los jóvenes todavía frecuentan cafés?
Es un poco de ambos. Solía haber solo un tipo de café en Viena, donde los camareros eran notoriamente maleducados y los periódicos estaban esparcidos por todas partes. Tenían este sentido general de gemütlich, la palabra alemana para una combinación de comodidad y pereza, de sentarse en su propia sala de estar. Por supuesto, ese tipo de facilidad es difícil de lograr cuando está rodeado de turistas, razón por la cual los cafés históricos en el centro de la ciudad ya no son lo que fueron. Pero hay algunas excepciones, como Cafe Jelinek, lo suficientemente lejos de los caminos trillados. Es el verdadero negocio: no renovado, polvoriento y hogareño. Y no en las guías. Sus pasteles también son fabulosos, como lo que haría tu abuela un domingo por la tarde.
sáb perezoso significa relajarse en mi café vienés favorito cerca del horno y comer un poco de pastel solo. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 viena
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 19 de marzo de 2016 a las 7:07 a.m. PDT
Pero el problema es que los cafés tradicionales no sirven un excelente café. Para eso, tienes que ir a nuevas cafeterías de tercera ola especializadas en capuchinos de 4 € (cerca de $ 5) y similares. No tienen el encanto de los lugares antiguos o ese ritmo pausado, pero la calidad del producto es mejor. Jonas Reindl es mi café hipster favorito. A veces puede llegar a ser demasiado ruidoso, pero es agradable ver a gente elegante beber café elegante.
Por supuesto, Viena es una ciudad ocupada, y en la vida cotidiana, a menudo tenemos demasiada prisa para relajarnos en un café de todos modos. Es por eso que muchos cafés venden combos de "desayuno de fumador": un espresso y un suelto, para llevar. No podía creer eso cuando me mudé aquí desde Alemania hace unos 10 años.
cuando su iPhone se apaga repentinamente y nunca se enciende de nuevo, lamenta no tener ninguna copia de seguridad de sus imágenes en una nube. Estoy tratando de superar mi pérdida en "jonas reindl" antes de ir a una juerga de compras frustrada ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 viena
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 20 de mayo de 2017 a las 2:01 am PDT
Hable acerca de las "guerras de la torta" de Viena.
Sachertorte es la comida más famosa de Viena. Fue creado en 1832 por el dueño del Hotel Sacher y fue un éxito instantáneo. El Sr. Sacher luego perfeccionó la receta en una panadería llamada Demel, lo que causaría una disputa legal en los años 50 y 60, cuando ambas empresas querían marcar su pastel como el original. Al final, el Hotel Sacher ganó los derechos del nombre, pero las empresas siguen siendo rivales en la actualidad. Cuando vienen turistas, a menudo intentan ambos para ver cuál es mejor. Austriacos: ¡pelean por todo, incluso por el pastel!
¿Qué es mejor, Demel's u Hotel Sacher's?
Sería difícil encontrar alguna diferencia en el sabor. Ciertamente no puedo. Pero sé que el pastel de Demel tiene una capa de mermelada de albaricoque, mientras que el de Hotel Sacher tiene dos. Pero seamos claros: Sachertorte está sobrevalorado. Básicamente es un pastel de chocolate seco y súper dulce. Los locales no comen en Demel o Hotel Sacher a menos que tengan visitantes de fuera de la ciudad. Nunca he visto a una persona vienesa pedir Sachertorte en un restaurante o cafetería. Cuando lo comen, generalmente es una versión de supermercado descongelada de 10 € ($ 12) de Coppenrath & Wiese.
¡Dulce sorpresa en 'Demel', 1010 Viena equivale a una hora de entrenamiento en el gimnasio!
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 18 de abril de 2015 a las 9:33 a.m. PDT
¿Qué debería pedir la gente en su lugar?
"Mohr im Hemd" de cualquier gasthaus vienés o restaurante tradicional como Steman, Gasthaus am Spittelberg o Gmoakeller. Es un pastel de chocolate con forma de pudín de Navidad relleno de chocolate fundido y cubierto con crema batida. Es la muerte en un plato y simplemente fantástico, mucho mejor que Sachertorte. Sin embargo, el postre tiene algunos trasfondos racistas, ya que el nombre se traduce como "persona negra con una camisa blanca". Hay mucha controversia sobre esto, por lo que varias panaderías lo llaman "kuchen im hemd" [pastel en un camisa] o "pastel de chocolate caliente".
Se subtitula una foto de un brownie de chocolate, "acaba de salvarme la vida". ¿Qué te gusta de los postres de chocolate?
Me gusta el chocolate solo, en galletas, en pasteles, lo que sea. Conozco a algunas personas a las que no les gusta el chocolate, pero creo que debe haber algo que falta en sus vidas. ¿De dónde obtienen su felicidad?
acabo de salvar mi vida: brownies de la panadería martin auer! con avellanas! super delicioso! en 'marketing rockstars festival', graz. #martinauerbrot
Una publicación compartida por #viennaeats (@viennaeats) el 8 de mayo de 2015 a las 6:25 am PDT
