En el pequeño pueblo canadiense de Leamington, Ontario, un invernadero en New Energy Farms alberga algo extraño: tomates con carne teñida de un color morado oscuro. Los tomates están genéticamente modificados, diseñados por investigadores del Centro John Innes del Reino Unido para que estén llenos de antocianinas, el pigmento púrpura que le da su color a los arándanos, dice el CBC.
Los tomates morados se ajustan a una máxima alimenticia cada vez más popular: cuanto más colorida sea la comida, mejor será para ti. Entonces, dada la opción, querrás comer papas moradas o coliflor morada (o naranja) en lugar de aburridas verduras blancas viejas.
En este caso, no es una idea completamente equivocada. Los beneficios de las antocianinas son uno de los pocos reclamos de salud relacionados con los alimentos respaldados por abundante investigación. En un estudio de revisión reciente, los científicos descubrieron que las antocianinas podrían ayudar con la inflamación, la salud del corazón, la visión e incluso ayudar a inhibir ciertos tipos de cáncer. La mayor parte de la investigación se realiza en modelos animales o en el laboratorio, no en humanos, y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria cuestiona la afirmación sobre la visión. Pero en comparación con la mayoría de los supuestos superalimentos, las antocianinas tienen un historial decente.
Sin embargo, si lo único que busca son las antocianinas, las papas moradas y los tomates genéticamente modificados no son el único camino a seguir. Las antocianinas están en todas partes, desde uvas hasta grosellas negras y granadas, maíz morado, repollo rojo y vino tinto. Las antocianinas, por su rico color púrpura, incluso se usan como un agente colorante aditivo alimentario. Entonces, si los tomates GM no son realmente tu mermelada, pero aún así quieres intentar maximizar la utilidad de cada caloría, toma un batido morado.
El video de arriba fue producido por el Centro John Innes, el centro de investigación que produjo los tomates morados. La sal se debe aplicar generosamente.
