Después de casi tres años de trabajar justo en la calle, finalmente hice tiempo para explorar el Jardín Botánico de los EE. UU. En un descanso para almorzar recientemente. En su mayoría esperaba flores, pero encontré un Edén de nerds: ¡muchos de mis comestibles favoritos, en su forma más pura! ¡Tantos fragmentos de historia culinaria y ciencia! ¡Tantas especias para oler!
Su exhibición actual (hasta el 11 de octubre), llamada "¡Thrive! From the Ground Up", trata sobre las plantas de las que dependen los humanos para su sustento y salud, así como para su sabor y belleza. A lo largo de la terraza fuera del invernadero, hay un jardín de hierbas con todo, desde anís hasta zaatar, y un "huerto" que induce la envidia con berenjenas, pimientos, tomates, colinabos, acelgas y más, incluidas muchas variedades de reliquias. Incluso hay un "jardín de bebidas", con plantas cuya fruta puede exprimirse, remojarse, fermentarse o destilarse en bebidas.
En el interior, una divertida exhibición llamada Spuds Unearthed, creada en colaboración con el Museo de la Papa, rinde homenaje al papel de la papa en las culturas de todo el mundo. Esa exhibición también termina pronto, pero puede verla en cualquier momento en este video sobre la historia de la papa en nuestro sitio.
Y como si todo eso no fuera suficiente, el jardín a menudo alberga conferencias y demostraciones, muchas de ellas relacionadas con la comida; Consulte el calendario de eventos para obtener información sobre los próximos programas sobre especias, papas y más. Ayer, la demostración presentada fue sobre cocinar, o más bien, no cocinar, con cacao. Un letrero para el evento prometía "Raw Cacao Bliss: Free!" Bueno, ¿cómo podrías resistirte a eso?
Entré en el salón de clases en el invernadero del jardín, donde A. Thu Hoang, un chef de alimentos crudos e instructor culinario con sede en Bethesda, medía fechas picadas (1 taza), nueces (3 tazas), polvo de cacao crudo (2/3 taza ), vainilla (1 cucharadita) y sal marina (1/4 cucharadita) en un procesador de alimentos para crear un "pastel de chocolate de 10 minutos".
El polvo de cacao crudo tiene más antioxidantes que el cacao en polvo típico, que generalmente se ha calentado y modificado químicamente, dijo Hoang, y al menos un estudio que he leído confirma esta idea. El polvo de cacao crudo está disponible en la mayoría de las tiendas naturistas, aunque cuesta aproximadamente el doble que las cosas procesadas.
Aunque el resultado final no fue exactamente lo que yo llamaría pastel, más bien como una pasta espesa, húmeda y pegajosa con la mano en forma de pastel, fue sorprendentemente sabroso, y una capa gruesa de glaseado con frambuesas frescas compensadas por su defectos estéticos
Mi parte favorita fue el glaseado, que ella preparó mezclando más cacao crudo (1/3 taza) y dátiles (1/3 taza) con jarabe de agave (1/4 taza) y aguacate (1/2 taza). Si, aguacate! Era escéptico, pero su textura cremosa resultó ser el sustituto perfecto de la mantequilla, y su sabor era muy sutil por debajo del sabor dominante del chocolate. Se parecía mucho a esto, ¿ves? ¿Adivinarías que había aguacate allí?
Había alrededor de 20 personas en la audiencia, y muchas de ellas parecían ser nuevas en el concepto de alimentos crudos o incluso alimentos saludables en general, lo que resultó en algunos momentos divertidos. Una mujer preguntó acerca de la sustitución de las nueces tostadas por nueces en el pastel, luego se detuvo para reprenderse a mitad de la oración: "¿Qué estoy diciendo? ¡Entonces no estarían crudas! ¡Esto se trata de alimentos crudos! ¡Lo siento mucho! "
Podría relacionarme; Aunque he oído hablar de las dietas de alimentos crudos, sigue siendo un concepto bastante extraño para mí. Después de la manifestación, le pregunté a Hoang cuánto tiempo había estado siguiendo esa dieta y por qué. Ella se metió en eso hace unos tres años y no sigue una dieta cruda 100 por ciento todo el tiempo, dijo, pero se ha dado cuenta de que incluso una dieta cruda 70 por ciento le ha dado mucha más energía ("ni siquiera ¡quiero más cafeína, honestamente! ") e hizo que su piel fuera más flexible (" después de todo, las frutas y las verduras están llenas de agua, y nuestros cuerpos son principalmente agua ").
Estaba impresionado e intrigado, y la idea tiene un atractivo especial cuando estás parado en el Jardín Botánico, rodeado de plátanos, cacao, vainilla y otros ingredientes que no pueden ser más crudos. Durante unos 10 minutos, pensé que tal vez podría "quedar en carne viva". Pero el café Mitsitam regresaba a la oficina y estaban sirviendo sopa de calabaza caliente ...
