Hay toneladas de platos tradicionales para disfrutar el día de Año Nuevo y la víspera. Se supone que casi todos prometen prosperidad y suerte en el próximo año. Muchos son incluso sabrosos. Los alimentos en forma de anillo "simbolizan el próximo círculo completo del año, y también la eternidad", escribe Martha Rose Shulman para el New York Times, que ofrece recetas de bagels integrales, panes recubiertos de sésamo y un par de pasteles. Las legumbres a menudo son sustitutos por dinero: las lentejas se ven especialmente como monedas cuando se cocinan, señala Epicurious . El sur de los Estados Unidos riffs en esta costumbre con guisantes de ojos negros y col rizada (para imitar el papel moneda).
Siguiendo fiel a su nombre, Serious Eats tiene algunas ideas serias sobre cómo debe preparar la tradicional mezcla de frijoles y arroz llamada Hoppin 'John. Su corresponsal de comida sureña, Robert Moss, escribe que "las versiones modernas pueden quedarse cortas porque cada uno de sus ingredientes no son más que sombras pálidas de sus antiguos seres".
Al igual que muchos platos de arroz y frijoles de la diáspora africana, los componentes de Hoppin 'John se cocinan juntos en una olla con caldo. Muchos cocineros modernos han encontrado que el resultado es un desorden blando. Pero las primeras recetas pedían "guisantes rojos" o "guisantes de vaca", no guisantes de ojo morado, y Ross destaca un artículo publicado en 1895 que describe un plato hermoso, hecho con algunos granos de herencia que ahora se pierden en la historia: "Los granos de arroz y los guisantes se mantuvieron separados, pero juntos, por así decirlo, los guisantes de color púrpura colorearon el arroz a su propio tono, y el conjunto fue sazonado satisfactoriamente con tocino salado ".
Por lo tanto, no caigas en las recetas que sugieren guisantes de ojos negros. En cambio, si está preparado y puede encontrar los ingredientes, pruebe el plato con "Sea Island Red Peas, arroz Carolina Gold y un buen tocino ahumado a la antigua", sugiere Ross. O pruebe otro plato: carne de cerdo y chucrut, lentejas y salchichas o arenque, todos tienen vínculos tradicionales con las comidas de Año Nuevo y buena suerte.
