Como expliqué hace unos meses, mi esposo y yo hemos estado participando en un programa de agricultura con apoyo comunitario (CSA) por primera vez este año.
No puedo recomendar la experiencia lo suficientemente fuerte; si tiene la oportunidad de inscribirse en uno en su área el próximo año, ¡hágalo! Nuestra media parte costó menos de $ 1 por día cada uno, aproximadamente el costo de una manzana harinosa de una cafetería de la oficina, pero una fuente de bocadillos mucho más deliciosos.
El que elegimos (Norman's Farm Market) tiene tres temporadas de 8 semanas, y nos estamos acercando al final de la segunda ahora. La primavera nos trajo verduras preciosas y pequeñas porciones de golosinas como el ruibarbo y los espárragos, mientras que el verano ha sido una cornucopia más constante: maíz, calabacín, pepinos, tomates, papas, cebollas, pimientos, melones, duraznos y nectarinas.
Estas son solo algunas de las formas simples que hemos encontrado para comer a través de esta recompensa estacional. ¡Me encantaría escuchar tus recetas favoritas de productos de verano también!
Paquetes de papa a la parrilla
Aprendí este truco de mi madre; Es fácil de hacer y limpiar, y aún más fácil de devorar. Para cada paquete, use al menos un pie de papel de aluminio rociado con aceite de oliva. Corte en rodajas finas una papa mediana, cebolla y pimiento (prefiero las variedades rojas de las tres) y colóquelas en rodajas superpuestas en la mitad del papel de aluminio, dejando un margen para doblar los bordes. Ponga trozos de mantequilla debajo de unas pocas rodajas y espolvoree todo con sal, pimienta y unas hojuelas de pimiento rojo triturado. Dobla el papel aluminio para formar un paquete y asa a la parrilla durante unos 20 minutos. (Me gusta dejar que todo se oscurezca un poco en la parte inferior, pero si no lo hace, intente 12-15 minutos.) En caso de que no lo explique muy bien, hay recetas similares en otros sitios, incluidos Delish y YumSugar.
Ensalada de sandía y tomate al jalapeño
Descubrí esto en el café Mitsitam, y al principio era ambivalente acerca de la combinación de dulce, salado y picante, pero es increíble. No sé su receta exacta, pero Epicurious tiene una receta simple de vinagreta de jalapeño y lima que funciona bien; simplemente revuélvelo con trozos de melón maduro y tomate.
Succotash simple
Realmente no hay una receta para esto, solo depende de lo que tenga a mano. Creo que usamos una calabaza amarilla, una papa roja, un pimiento verde, media cebolla y un diente de ajo, además de los granos de maíz despojados de dos orejas sobrantes. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, saltea las cebollas, el ajo y las papas por unos cinco minutos y luego agrega el resto por cinco minutos más. Espolvorea con sal, pimienta y otros condimentos al gusto (usé algunos batidos de una salsa picante de cilantro y jengibre llamada Tío Brutha's No. 9, hecha aquí en DC).
Lasaña de tomate asado
Mi esposo era el chef en este caso (no le importa estar parado frente a un horno caliente a fines de agosto; una de sus muchas cualidades excelentes). Primero, arrojó rodajas de tomate con aceite de oliva y sal y las asó en una bandeja para hornear durante aproximadamente media hora a 400 grados. Mientras cocinaban, preparó los otros ingredientes: fideos sin hervir sumergidos en agua caliente, rodajas de calabacín y calabaza amarilla, trozos de pimiento verde y aros de cebolla roja. Por un capricho, también arrojó algunas piezas de un pimiento picante no identificado, aunque lo hice parar después de probar que indujo el hipo. Con una base de salsa de tomate comprada en la tienda para agregar humedad, colocó capas de fideos, tomates asados, verduras, queso fontina rallado, albahaca fresca y orégano; terminando con una manta de mozzarella fresca. Después de 45 minutos en el horno, fue IMPRESIONANTE. (Pensando en ello, podría haber asado todas las verduras, pero me gustaron las texturas contrastantes de la cebolla y el pimiento verde aún ligeramente crujientes con los fideos suaves, el queso y la salsa).
Elote asado
Lo hemos intentado de dos maneras, y ambas funcionan bien para evitar que el maíz se seque. Puede tirar las orejas sin pelar directamente a la parrilla durante 20-25 minutos, o pelar y envolver cada oreja en papel de aluminio con un poco de aceite de oliva, asar a la parrilla durante 10-15 minutos. Recuerde rotar las orejas varias veces. Usa pinzas para quitar y deja que se enfríen un poco antes de tratar de descascarar / desenvolver. Para un toque más ligero que la mantequilla, intente frotar una lima cortada sobre los granos y luego espolvorear con sal y pimienta.
