La historia de Halloween se remonta a Samhain, un antiguo festival gaélico que tradicionalmente comenzó el 31 de octubre para celebrar el final de la temporada de cosecha y la entrada al invierno. Finalmente, Samhain se fusionó con las celebraciones cristianas del Día de Todos los Santos (1 de noviembre) y el Día de Todas las Almas (2 de noviembre) para ser conocida como la 'Víspera de Todos los Santos', una víspera preparatoria para los días venideros. En los Estados Unidos, los niños se visten con disfraces y comen cantidades impías de dulces envasados, mientras que los estudiantes universitarios beben cantidades impías de bebidas alcohólicas. Sin embargo, otros países tienen sus propias formas, más cultas, de celebrar uno o todos estos tres eventos, incluidos algunos deliciosos platos culinarios y productos horneados. Si estás cansado de las semillas de calabaza asadas y las manzanas acarameladas, prueba estas comidas inusuales:
Irlanda
Además de tallar linternas y comer manzanas, otra gran tradición de Halloween en Irlanda es comer barmbrack, un pan dulce parecido a un pastel hecho con trozos de fruta seca que se han empapado durante la noche en té caliente (y a veces whisky). Se hornea en pan o en sartén y a menudo se sirve con mantequilla. Sin embargo, las verdaderas delicias de Barmbrack son las sorpresas no comestibles que encontrarás horneadas en el interior o presionadas en el fondo del pan después de hornear, cada una simbolizando un destino para el próximo año. Por ejemplo, un anillo significa matrimonio inminente, mientras que una moneda significa riqueza. Otros 'ingredientes' tradicionales incluyen un guisante o un trozo pequeño de tela, ambos destinados a indicar que probablemente debería vivir con moderación durante los próximos 12 meses; otros panaderos diseñan sus propios tokens, como un hechizo para simbolizar un año lleno de viajes. Al preparar un barmbrack usted mismo, la clave es rociar estos elementos para que cada persona reciba una porción que represente un destino diferente. La mayoría de las recetas de barmbrack requieren simplemente frutas picadas y secas como ingrediente, es decir, desde dátiles y albaricoques hasta arándanos y arándanos.
Algunas recetas de colcannon requieren col rizada en lugar de repollo. (Cortesía del usuario de Flickr arsheffield) Colcannon es otro plato popular de Halloween en Irlanda, que generalmente se sirve como parte de la cena. Si bien la receta varía de región a región y de familia a familia, los ingredientes clave de colcannon incluyen papas, repollo y cebollas. Algunas recetas sustituyen los puerros por las cebollas blancas, otras usan la col rizada como verduras. También puede agregar carne, como tocino o jamón cocido (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Hervir y machacar las papas en una olla y los otros ingredientes en macetas separadas, luego revolverlos todos juntos y servir el plato terminado en tazones con un poco de mantequilla en cada uno.
Inglaterra
La primera semana de noviembre, incluido el 31 de octubre, es importante para los británicos, comenzando con Halloween y terminando el 5 de noviembre con Guy Fawkes Day, o Bonfire Day, que rinde homenaje a Fawkes y al frustrado plan de 1605 de sus conspiradores para explotar. Parlamento (en estos días, el Día de la hoguera a menudo se celebra el fin de semana más cercano). El caramelo juega un papel importante en ambas festividades, con la confección caramelizada que proporciona la cáscara externa para las manzanas de caramelo caseras y lo que se conoce como Bonfire Toffee, o Treacle Toffee, es tan central para las celebraciones como el relleno para el Día de Acción de Gracias estadounidense. Hecho con melaza negra, una melaza oscura que tiene un sabor fuerte y ligeramente amargo, Bonfire Toffee se sirve duro y quebradizo, generalmente en trozos pequeños (lo que puede requerir un poco de aplastamiento). Sorprendente, realmente, que el estereotipo británico sea sufrir de dientes malos.
Las manzanas de caramelo caseras, como las que se muestran arriba, son imprescindibles para las celebraciones de la noche de la hoguera en Londres. (Cortesía del usuario de Flickr Clav) Una de las prácticas de Halloween más tradicionales del Reino Unido, aunque no tan conocida hoy en día, es hornear pasteles para el alma, pequeños 'pasteles' que se parecen más a las galletas de mantequilla o galletas y que se repartían durante la degustación, un precursor del truco o trato . Originado antes de la Reforma Protestante, el alma era la práctica de vagar de puerta en puerta, solicitando pasteles de almas a cambio de oraciones. Si bien los pasteles variarían, algunos eran planos y de forma ovalada, otros parecían más bollos, generalmente incluían especias como canela y nuez moscada, así como pasas en la parte superior, a menudo en forma de cruz. Aquí hay una receta para pasteles de alma con forma de galleta. Las pasas son opcionales. ( Nota del editor: mejor que lo sean).
Las hogazas de pan de muertos se sientan en un escaparate en la Ciudad de México. (Cortesía del usuario de Flickr Zylenia) Mexico
El Día de los Muertos es un día festivo anual de celebración y recuerdo tanto en México como en otros países latinoamericanos para todos los fallecidos. Los rituales asociados con el Día de los Muertos incluyen varias ofrendas culinarias, que están destinadas a ser compartidas entre los vivos, así como presentadas en tumbas y colocadas en alters. Uno de ellos es pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), un pan dulce glaseado que se hornea en pan o en pan y adornado en la parte superior con tiras de masa para parecerse a los huesos. A menudo hay una pequeña pieza redonda de masa colocada encima, esto para simbolizar lágrimas. El pan generalmente incluye semillas de anís y cáscara de naranja, y a veces se decora con azúcar agregada después del glaseado. Para un poco de variedad, moldea la masa en formas alternativas, como animales o ángeles, antes de hornear. Pan de muertos va especialmente bien con una taza de chocolate caliente mexicano.
En México, la calabaza en tacha, o calabaza confitada, es otro plato querido del Día de Muertos. Tiene un sabor similar al ñame confitado y hace un gran uso de las calabazas frescas. La receta requiere piloncillo, una forma cruda o azúcar pura disponible en los mercados latinos y en algunas tiendas de abarrotes más grandes, aunque puede sustituir fácilmente el azúcar morena en lata pura. También puede usar cualquier tipo de calabaza de invierno en lugar de calabaza.
Las recetas de fiambre, un plato tradicional del Día de los Muertos en Guatemala, pueden incluir más de 50 ingredientes diferentes. (Cortesía del usuario de Flickr Keneth Cruz) Guatemala
Los guatemaltecos también celebran el Día de los Muertos, pero su plato preferido es el fiambre. Esta ensalada fría se puede hacer con más de 50 ingredientes diferentes, que incluyen una variedad de quesos y carnes (como salchichas, fiambres y pollo), verduras frescas y cortadas, y huevos duros, todos apilados uno encima del otro para que cada uno placa se asemeja a una obra de arte. Al igual que muchas de las otras recetas, cada familia tiene su propia forma de preparar fiambre, aunque hay varias versiones conocidas. Fiambre Rojo está hecho con remolacha, mientras que fiambre blanco no. Fiambre verdo es la versión vegetariana del plato, mientras que fiambre desarmado o 'fiambre deconstruido' mantiene cada ingrediente en su propio recipiente separado para que los invitados puedan mezclar y combinar los ingredientes fácilmente según sus preferencias. Debido a los muchos ingredientes, fiambre puede tomar un tiempo para prepararse, pero de acuerdo con esta receta inspirada en la familia en el blog 'Growing Up Bilingual', también 'alimenta a un ejército ”.
