Un viejo adagio dice que beber una bebida caliente en un día caluroso puede ayudarlo a refrescarse. Incluso se ha avanzado en la investigación para respaldar el reclamo. Pero el concepto contraintuitivo no es cierto a la inversa; un café helado en las profundidades del invierno solo te dará un golpe de cafeína en la vía rápida para congelarte.
Y todavía. En los últimos años, el orden de las bebidas de alguna manera Nightmare Before Christmas se ha colocado en una parte del calendario en el que no tiene nada que hacer.
Para ser justos, el aplauso casi universal que se encontró con el complemento digno de Pulitzer publicado en Twitter por la cuenta oficial de la ciudad de Nueva York de un alma valiente agarrando un café helado de Starbucks en una tormenta de nieve a principios de este invierno.
Para obtener datos más difíciles, consulte una encuesta de 2011 realizada por la cadena de café Dunkin'-aún-estilizada-en-el-momento-para-incluir-Donuts que calculó la tendencia al alza de esta caída del oso polar de las órdenes de bebidas. El ochenta y cuatro por ciento de las 500 personas encuestadas informaron haber bebido más café helado esa temporada de invierno que el año anterior; Mientras tanto, el 86 por ciento informó haber bebido más café helado ese invierno que tres inviernos antes. (Una acomodación tangible a esta solicitud fuera de temporada fue el nacimiento de la taza doble Dunkin 'no oficial, destinada a amortiguar el invierno de Nueva Inglaterra al contener la taza de plástico de café helado dentro de una copa de espuma de poliestireno).
Una advertencia antes de seguir adelante, soy del sur de California, donde tal bebida desafía el ciclo de pedidos de 12 meses. ¿Café helado en el verano de 75 grados? Por supuesto. ¿Café helado en el invierno de 75 grados? Por qué no. (Sin embargo, para que no lo olvidemos, recientemente fuimos golpeados por # LABlizzard2019.) Sin embargo, desde que pasamos cinco inviernos en la costa este, he observado con creciente fascinación cómo la gente frente a mí en la fila persiste obstinadamente en ordenar su helado. los cafés en lo profundo de la temporada, como si negara que todavía estamos envueltos en bufandas y guantes y solo tratamos de sobrevivir a los tsunamis de hielo que se nos presentan.
A medida que el invierno de 2019 llega a su final, la voz de Jerry Seinfeld en mi cabeza quiere saber, café helado en invierno, ¿cuál es el problema con eso?
Al igual que el café en sí, la historia de origen del enfriamiento es mercurial. Sin embargo, el creador mundial a menudo citado en el formulario es mazagran, una bebida de jarabe de café endulzado y agua fría que comenzó en Argelia y fue traída a Francia por las tropas coloniales del siglo XIX. Los países que beben café en todo el mundo han dado sus propios giros a la bebida. En Grecia, está el frappé, la bebida cubierta de espuma hecha de café instantáneo, agua y azúcar, cuyo nombre Starbucks ha hecho omnipresente. Japón tiene su popular método de vertido que produce un sabor más picante a la tendencia del momento, la cerveza fría. En Alemania, puede pedir eiskaffe, café frío con leche o helado. Vietnam, mientras tanto, sirve una versión con leche condensada azucarada.
Las versiones heladas de la bebida realmente requerían el avance del comercio de agua congelada (piense, esencialmente, la canción de apertura de Frozen ) en el siglo XIX para ponerse realmente caliente. La transición de la nevera al congelador que siguió en el siglo XX hizo que el café helado sobre hielo fuera aún más común.
En Estados Unidos, los anunciantes nacionales comenzaron a vender la bebida a principios del siglo XX. Lo hicieron, como sugirió el autor estadounidense William Harrison Ukers en su libro All About Coffee de 1922, por una razón obvia: para empujar más granos de café. "Un factor importante en el aumento del consumo ha sido la promoción de nuevos usos para el café", escribió Ukers. “En invierno, esto ha tomado la forma o recetas y sugerencias para el café como agente saborizante; y en clima cálido, ha habido una campaña publicitaria de café helado ".
Si bien en estos días, todos los días están vinculados a unas vacaciones de consumo inventadas, la industria del café entró temprano en el juego para consolidar el café helado (al estilo estadounidense, notó Ukers, la bebida se preparó preparando café un poco más fuerte de lo normal, mezclado con azúcar, crema y hielo en una coctelera; aunque prepararlo con jarabe de café, como el método mazagran, también era una opción) dentro del léxico de la temporada de verano.
En 1938, la primera campaña de la Oficina Panamericana de Café para la Semana del Café Helado se extendió a fines de junio, dejando en claro que el café helado tenía la intención de ser "la bebida favorita de Estados Unidos para el clima cálido". Otra copia publicitaria incluía un lindo polar oso que notó que la bebida hecha en verano era "soportable" (¿entiendes?). Al año siguiente, la "Semana del café helado" de 1939 culminó con el primer "Día del café helado" observado en la Feria Mundial de Nueva York.
El café con hielo continuó siendo visto como un dulce niño de verano durante décadas hasta que una amenaza existencial inminente, impulsada en parte por los fabricantes de refrescos que buscan incursionar en los resultados de la industria del café, cambió su curso en la década de 1990.
¿Recuerdas a Pepsi AM o la campaña publicitaria "Coca-Cola en la mañana"? Probablemente no, pero despertaron el miedo en el corazón de la industria del café, que era muy consciente de que su propio producto estaba disminuyendo en ventas (a mediados de la década de 1990, el hábito diario de consumo de café de los estadounidenses, alarmantemente para los observadores de la industria, había caído por debajo de 50 por ciento de la población).
Entonces, en una campaña que parecía sacada del libro de jugadas de un anunciante de cigarrillos, la industria buscó reclamar su dominio en el mercado vendiendo mucho a los estudiantes universitarios. El café helado, observaron con razón, podría ser la droga de entrada para atraer a los jóvenes al hábito del café.
"Las versiones heladas de café son el último y quizás el más importante esfuerzo de la industria cafetalera de 5.000 millones de dólares para recuperar lo que le gusta llamar una mayor parte de la vejiga", informó un artículo de 1989 del New York Times sobre el fenómeno. Contemplando que el "enemigo principal" de la bebida era el "cambio constante en los gustos de las bebidas calientes y ácidas a las bebidas frías y dulces", trataron de adaptar el producto que estaban vendiendo.
"Cuando llegue la década de 1990, lo importante será promover el café como bebida fría", predijo Ted Lingle, director de marketing de Lingle Brothers, el proveedor de alimentos para la Universidad de California, el campus de Los Ángeles en ese momento.
La predicción visionaria de Lingle resultó correcta. A mediados de la década de 2000, el café volvió a estar negro, nuevamente, con los tres principales jugadores: Starbucks, Dunkin 'Donuts y McDonald's (que lanzó el café helado en 2006), todos promoviendo fuertemente las bebidas heladas, una estrategia comercial ayudada por el El aumento posterior de la cerveza fría, que se convirtió en una bebida nacional de elección una vez que debutó en el menú de Starbucks en 2015.
A estas alturas del año pasado, Nation's Restaurant News, un periódico de la industria, informó que el grupo de estos productos de café frío "brebaje frío, nitro, café helado, café mezclado congelado y otros productos derivados de Java refrigerados" seguían impulsando las ventas y el tráfico en todos los ámbitos. .
En los últimos años, el crítico cultural Sam Manzella señaló en una inmersión para NewNowNext de Logo que paralelamente al auge del café helado ha sido su arraigo en la comunidad queer, escribiendo, algo irónico que hoy la bebida se ha convertido en "lo queer comunidad lo que el pinot grigio es para las madres de vino suburbanas ”.
Si bien le preguntaste a la mayoría de la gente, la temporada de café helado todavía es verano, Ben Yakas recientemente entrevistó a varios entusiastas del café helado durante todo el año para Gothamist, muchos de los cuales, cabe señalar, provenían de Nueva Inglaterra, quienes afirmaron que no vieron ningún problema en ordenando la bebida si era 8 grados u 80 grados.
En una declaración a Smithsonian.com, Bill Murray, presidente y CEO de la Asociación Nacional del Café, se hizo eco de ese sentimiento. "Mientras que el café a base de hielo está naturalmente más asociado con el clima más cálido, debido a la variedad y sofisticación de las bebidas ahora disponibles en varios lugares, los bebedores de café están considerando el café a base de hielo durante todo el año".
Según la casa de investigación Mintel, que analizó las ventas mundiales de café helado, nuestra creciente fijación por el café helado no se ralentizará pronto. Mirando las ventas entre 2013 y 2017, las ventas de café refrigerado están creciendo a una tasa de al menos 10 por ciento anual, lo que supongo se traducirá en que más personas arriesguen sus apéndices para obtener su café preferido en el futuro.
Cuando se lo contactó por correo electrónico, un representante de relaciones públicas de Dunkin 'se negó a dar las cifras de ventas actuales, pero afirmó que el legado de invierno de la bebida continúa y escribió: "Ciertamente sabemos cómo nuestros huéspedes aman su café helado, incluso durante los días más fríos del año".
