El fin de semana pasado, me reté a cocinar sin recetas durante el resto de la semana. Me había sentido empantanado por la cantidad de tiempo que pasaba investigando recetas y planeando menús y listas de compras. Quería poner a prueba mi creatividad y habilidad, y esforzarme para ser más espontáneo. Fui al supermercado el viernes sin una lista y sin un plan.
Los resultados: una bolsa mixta, pero más positiva que negativa. La buena noticia es que sé más sobre cocina de lo que me daba crédito. Todo lo que hice fue al menos comestible, y algo de eso fue realmente bueno.
Comencé fuerte el domingo con una sopa de influencia mediterránea, usando ingredientes que sabía que iban bien juntos pero que no necesariamente había visto combinados de esta manera. Salteé un poco de cebolla picada y ajo, luego agregué una lata de garbanzos, algunos restos de tomates picados enlatados, caldo de pollo, un poco de jerez y algunas especias. Después de calentar, agité una cucharada de tahini, lo que le dio un poco de cremosidad y un delicioso sabor. Agregué un poco de espinaca fresca picada hasta que estaba recién cocinada, luego mezclé aproximadamente 3/4 de la sopa para que todavía tuviera algunos trozos. Finalmente, agregué un poco de arroz cocido sobrante y lo dejé calentar. La sopa era abundante y sabrosa, y me sobró lo suficiente como para llevarla a almorzar al día siguiente.
El lunes, decidí adaptar un plato de macarrones con queso que he probado antes. Para reducir la grasa y colarse en algunas verduras, una vez probé una receta de, creo, la revista Food & Wine que reemplazó parte del queso con puré de zanahoria. Era bueno, pero un poco dulce, así que quería probar la misma idea con un vegetal diferente: la coliflor. Lo cociné al vapor y lo hice puré con un poco de leche, luego lo mezclé con queso cheddar extra extra picado y un poco de mostaza molida, pimentón y pimienta de cayena. Luego lo mezclé con los macarrones cocidos, agregué algunos tomates picados y chiles verdes picados, rocié más queso rallado y queso parmesano encima y lo horneé hasta que parecía listo. Otro éxito: no superaría una buena versión cremosa con toda la grasa, pero fue sorprendentemente satisfactoria. Consideré el hecho de que mi pareja, que no mira calorías, voluntariamente terminó las sobras al día siguiente como una buena señal.
El martes, el problema con mis compras de laissez-faire se hizo evidente. Esa suele ser la noche de mi pareja para cocinar, ya que trabajo en el blog. Aunque recientemente comenzó a hornear (un pasatiempo que apoyo de todo corazón), su repertorio de cocina se limita principalmente a la pasta o la pizza (con corteza prefabricada). Había comprado la corteza pero no pude comprobar si quedaba mozzarella. Nosotros no Terminó los restos de macarrones con queso y yo calenté un poco de sopa en caja.
El miércoles hice fajitas de pollo. Nuevamente, mi falta de una lista de compras volvió para atormentarme: no había jugo de lima para un adobo. Improvisé con un poco de jugo de limón y lo que parecía una buena idea en ese momento: el jugo de un frasco de aceitunas españolas. No diré que fue malo, pero no lo volvería a usar. Un lado de mango picado y aguacate espolvoreado con pimienta de cayena y jugo de limón (nuevamente, la lima hubiera sido mejor) redimió un poco la comida.
El jueves fue mi última noche de vuelo. Siguiendo el excelente consejo de algunos de nuestros comentaristas, decidí analizar una receta que había hecho antes, la calabaza de bellota rellena de verduras. La receta que generalmente sigo requiere zanahorias picadas, cebollas, pimiento rojo y apio, salteados con ajo, jengibre, salsa de soja y vino blanco, y cubiertos con queso rallado. Decidí usar el resto de la coliflor, más pimiento rojo y cebolla, dejé el jengibre y usé vinagre balsámico en lugar de salsa de soja. También agregué un poco de pimienta de cayena (en mi opinión, algunas cosas no se pueden mejorar con un poco de calor). El sabor era bueno, pero sin consultar la receta no sabía cuánto tiempo hornearlo. Debería haber dejado que la calabaza se cocine por completo antes de poner el relleno y el queso; la calabaza estaba ligeramente cruda y cuando me di cuenta de mi error ya era demasiado tarde porque el queso ya estaba dorado.
En general, estoy bastante contento con cómo salieron las cosas. Prepararía tanto la sopa como los macarrones con queso nuevamente, y fue liberador, y fomentaba la confianza, improvisar cada día. Ahorré dinero y fui menos derrochador porque no tenía una lista de ingredientes específicos que tenía que comprar para recetas; en cambio, usé lo que tenía disponible, incluidas las sobras.
Por otro lado, a veces me sentía un poco perdido sin la guía de una receta, especialmente por saber cuánto tiempo cocinar y a qué temperatura. De ahora en adelante, intentaré usar recetas como punto de partida, en lugar de seguirlas servilmente.
