Cada vez que tengo un nuevo libro de cocina, lo primero que hago es sentarme, leer las recetas y usar Post-Its para marcar las cosas que realmente me tomo el tiempo para hacer, prestando atención a los ingredientes y el tiempo requerido para sacar Un plato juntos. Facilita las referencias, especialmente si necesito romper con las mismas comidas viejas y cansadas y aprender a hacer algo nuevo. Sin embargo, parece que los poderes digitales que están tratando de hacer que esta faceta de mi vida analógica sea obsoleta. ¿Los sitios web y los lectores electrónicos reemplazarán en última instancia el libro de cocina probado y verdadero?
El bloguero de tecnología del New York Times, Sam Grobart, disparó algunas advertencias en su reciente artículo sobre qué dispositivos tecnológicos mantener y cuáles lanzar. Si bien se posiciona como partidario de los libros, señala algunas aplicaciones nuevas en el mercado eso puede hacer que los libros de cocina queden obsoletos. Ellos son orientado a facilitar la vida en la cocina con videos instructivos, temporizadores integrados y la capacidad de enviarse por correo electrónico una lista de ingredientes al ir corriendo a la tienda de comestibles. También existe el beneficio adicional de tener fotografías en color para cada receta, que es un lujo en los libros de cocina impresos.
Pero como también señala en su artículo, los libros generalmente no son tan caros; Si algo le sucede a uno, no es el fin del mundo. Si algo le sucede a su lector electrónico, es una gran parte del cambio que se fue por el desagüe. ¿Y debo recordarle a alguien cuán irremediablemente desordenada puede ser una cocina? Aunque existen medidas preventivas que puede tomar para proteger su inversión, las cosas que pueden ensuciarse y arruinar un dispositivo electrónico se eliminan fácilmente de un libro. Además, si necesita ajustar las recetas a su gusto personal, no es tan inconveniente encontrar un lápiz y marcar sus enmiendas en los márgenes de un libro.
Google también lanzó un golpe al formato tradicional de libro de cocina con su nueva búsqueda de recetas en línea, lo que permite a los cocineros aficionados refinar una búsqueda por ingredientes, conteo de calorías y tiempo de cocción. De improviso, esto suena bastante útil, pero ¿hay algo perdido en la búsqueda continua de conveniencia? La editora y blogger del New York Times Cookbook Amanda Hesser tiene sus reservas:
El motor de búsqueda de Google brinda una gran ventaja a los sitios web de recetas más grandes con los recursos para ingresar todos estos metadatos, y particularmente a aquellos que se concentran en platos "rápidos y fáciles" y bajos en calorías (lo que, por cierto, no significa que las recetas sean realmente saludable). Al hacerlo, Google involuntariamente, pero de manera dañina, promueve una cultura culinaria centrada en la velocidad y las dietas.
Intenté la búsqueda rápidamente y, personalmente, veo esto como una buena manera de utilizar los ingredientes de los extremos que acechan en la despensa. Por ejemplo, pude encontrar fácilmente una receta que pudiera utilizar sobras de cebada perlada y lentejas, ingredientes que compré para recetas que no disfruté especialmente, y no sabía cómo usar esos ingredientes fuera de esos platos. Sin embargo, nunca lo usaría como un recurso primario de planificación de comidas. Es muy divertido hojear un libro de cocina y tropezar con recetas en las que el autor combina ingredientes de formas que no se te habrían ocurrido. No me malinterpreten, no me opongo a las nuevas tecnologías. Es una cuestión de forma y función, y en lo que a mí respecta, los libros de cocina físicos son más prácticos para las referencias primarias de cocina.
¿Crees que las últimas tecnologías te harán dejar de comprar libros de cocina? Continúe la discusión en el área de comentarios a continuación.
