Foto: Kessop
Whisky, vodka, ginebra o ron ... o tequila o brandy ... hecho de trigo, cebada, maíz, papas, centeno, caña de azúcar o cualquier cantidad de frutas, cualquiera que sea el alcohol, los estadounidenses, los bebedores dominantes de licor fuerte en todo el mundo, lo harán. . Pero el amor de Estados Unidos por el hootch palidece en comparación con su amor por otra bebida: el café. Un nuevo proceso que fermenta licor de café molido usado, entonces, puede ser justo lo que busca el país.
Al informar sobre un nuevo estudio para Science, Nisha Giridharan detalla cómo hacer lo que pronto podría ser su nueva bebida favorita:
Los científicos primero recolectaron de una compañía portuguesa de tostado de café y lo secaron. Luego calentaron el polvo en agua a 163 ° C durante 45 minutos, separaron el líquido y agregaron azúcar. Luego, el equipo mezcló células de levadura, dejó fermentar el brebaje y concentró la muestra para obtener un mayor contenido de alcohol. (Se utiliza un proceso similar para producir otras bebidas destiladas como el whisky y el ron a partir de trigo y melaza). ¡Y listo! El café molido usado produjo una nueva bebida alcohólica con etanol al 40%.
Los cerveceros a menudo sazonan sus cervezas con café, y las mezclas de cafeína y licor, desde el clásico ron y coca cola hasta el infame Four Loko, no son nada nuevo. Pero el nuevo alcohol es diferente. Los científicos dicen que su nuevo "espíritu de café molido" huele y sabe a café y "se considera que tiene las características de una bebida agradable".
Además, la mezcla potencialmente peligrosa de cafeína y alcohol que da un mal golpe a las bebidas energéticas alcohólicas debería estar ausente aquí: la mayor parte de la cafeína, dice Giridharan, "desaparece en el proceso de elaboración de la cerveza".
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