Hace poco probé geoduck cuando me dirigí a Chinatown a la hora del almuerzo con unos intrépidos compañeros de trabajo. (La blogger científica Sarah y la editora científica Laura estaban especialmente ansiosas por probar algunas después de trabajar en la reciente función del mag sobre los moluscos masivos).
Antes de salir, vi nuestro video de Hung de Top Chef cocinando geoduck, y me burlé de sus poderes descriptivos limitados. Seguía diciendo que sabía a "oceánico".
En el restaurante, un pequeño lugar chino llamado Eat First, el geoduck figuraba como un especial servido con "corales y fugas amarillas". (¡Habla de un error tipográfico poco atractivo!) Señalamos el letrero y pronto nos sirvieron este plato de puerros relucientes cubiertos con algunos trozos blancos y naranjas. Supongo que las cosas blancas eran el geoduck, pero los corales me confunden un poco: ¿se refieren a los corales como en un arrecife? Eso no es comestible hasta donde yo sé. ¿O fue otro caso de mala traducción? Tal vez pueda ayudar: eche un vistazo a las piezas rizadas de color naranja en esta foto y avíseme si tiene alguna idea.
El veredicto? Geoduck es bueno, con una textura que parece combinar almeja y pollo, y un sabor que es ... um ... bueno ... oceánico.
