La sobrepesca, las técnicas de pesca perjudiciales y la destrucción del hábitat han puesto en tela de juicio si muchas de las poblaciones de peces del mundo pueden mantenerse. ¿Eso significa que deberíamos dejar de comer pescado si nos preocupamos por el mar? "Definitivamente no", dice Carole Baldwin, bióloga marina del Museo Nacional de Historia Natural y coautora de One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish: The Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook .
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Baldwin dice que hay muchas pesquerías que utilizan métodos ecológicos y limitan su captura teniendo en cuenta la supervivencia a largo plazo de las especies. Aunque la lubina chilena debe evitarse en general debido a la sobrepesca, el Marine Stewardship Council (MSC) ha certificado que una pesquería frente a la isla de Georgia del Sur, cerca de la Antártida, es sostenible. Recientemente se han lanzado varias otras empresas destinadas a producir peces de cultivo ambientalmente racionales. Australis Aquaculture en Massachusetts, por ejemplo, cría barramundi australiano. "La operación enfatiza procedimientos limpios y saludables: el 99 por ciento del agua se purifica y recicla, no hay hormonas, antibióticos o colorantes y al usar agua de pozo artesiano puro pueden asegurar que el pescado esté prácticamente libre de mercurio y otros contaminantes". dice Baldwin.
Con la ayuda de Baldwin, Smithsonian.com ofrece la siguiente guía para una alimentación amigable con el océano.
(Descargue una guía de bolsillo).
MEJOR
De todas las opciones de mariscos que puede hacer un consumidor en América del Norte, estas son las más ecológicas.
- Ostras, mejillones y almejas criados en granjas en los EE. UU .: Cultivados en ambas costas en operaciones de cultivo racional, estos alimentadores de filtro en realidad mejoran la calidad del agua.
- Barramundi criado en granjas de EE. UU., Lubina rayada (pez roca), esturión blanco, bagre, tilapia y trucha: estas operaciones de acuicultura continental causan un daño ambiental mínimo.
- Sablefish: esta sabrosa alternativa ecológica a la lubina chilena es un ejemplo de una pesquería de aguas profundas bien gestionada; Está certificado como sostenible por el MSC.
- Atún blanco en conserva de la marca Ecofish (www.ecofish.com): se captura de forma sostenible utilizando líneas de pesca individuales y se analiza para detectar contaminantes, incluido el mercurio.
- Salmón de Alaska: las pesquerías de salmón silvestre de Alaska, coho, rey, rosa y salmón rojo están certificadas por MSC como bien gestionadas y sostenibles.
- Pollock (también conocido como palitos de pescado congelados, carne de cangrejo de imitación): esta operación certificada por el MSC es un excelente ejemplo de cómo una enorme pesquería se puede gestionar de manera sostenible.
- Fletán del Pacífico: otro ejemplo de una pesquería bien gestionada de la costa oeste que cuenta con la certificación MSC.
BUENO
En su mayor parte, los peces de este grupo son seguros para comer sin dañar el océano.
- Mahi mahi / pez delfín (EE. UU.): Si está disponible, elija peces capturados con líneas de pesca simples y con trol; El mahi capturado en palangres a veces se asocia con altas tasas de captura incidental.
- Salmón de cultivo orgánico de Columbia Británica, Irlanda y Escocia: la densidad de población, la alimentación y los métodos de cultivo hacen que estas pesquerías sean más ecológicas que el salmón atlántico de cultivo típico.
- Calamares: estos moluscos se reproducen con frecuencia, por lo que pueden soportar una fuerte presión de pesca, aunque muchos se capturan en redes de arrastre con tasas de captura incidental moderadas.
- Anchoas, sardinas, arenques y olores del Atlántico: estas especies también se reproducen lo suficiente como para soportar la pesca pesada.
- Bacalao del Pacífico: derecho a comer en pesquerías certificadas por el MSC en el mar de Bering y las islas Aleutianas, Alaska.
- Caballa atlántica y española: estos peces de rápido crecimiento son abundantes.
- Vieiras cultivadas: la mayoría de las que se encuentran en los mercados se cultivan en sistemas seguros en Asia.
- Vieiras del Atlántico: si es posible, elija vieiras de buzo, que se cosechan a mano en lugar de ser atrapadas por dragas que pueden destruir los fondos oceánicos.
- Langosta americana: la cooperación entre pescadores, científicos y autoridades ha ayudado a mantener estas poblaciones, particularmente a través de trampas de captura incidental baja.
- Camarones marinos (también conocidos como camarones para ensalada o cóctel), camarones rosados del norte, langostinos manchados: no son los camarones típicos que se encuentran en los mercados de mariscos, estas especies de agua fría se capturan en redes especiales o trampas con captura incidental mínima.
- Cangrejo de río de EE. UU.: Aunque el cangrejo de río cultivado en EE. UU., Principalmente en Louisiana, es una excelente opción, tenga cuidado con el cangrejo de río de cría asiática, que puede estar contaminado con potentes antibióticos que están prohibidos en las operaciones de EE. UU.
BIEN PERO
Comedor ten cuidado.
- Nieve de Alaska y cangrejo real: estas poblaciones se están recuperando según los planes de gestión pesquera de Alaska.
- Camarones marrones, rosados y blancos de EE. UU .: Se toman con redes de arrastre con dispositivos de reducción de captura incidental y de exclusión de tortugas; sin embargo, el 90 por ciento del camarón vendido en los Estados Unidos se importa de países de América Latina y el sudeste asiático, donde las regulaciones ambientales son laxas o inexistentes.
- Cangrejos azules: evite comprar cangrejos frescos en el invierno, cuando las dragas pueden haberse utilizado para cosechar hembras que han excavado antes del desove.
- Pez espada: se están recuperando en el Atlántico, pero la mayoría del pez espada se captura con palangres, que tienen una gran captura incidental de peces picudos juveniles, tortugas marinas, aves marinas y tiburones, y pueden contener altas cantidades de metilmercurio.
- Aleta amarilla, barrilete y atún blanco: abundantes, pero estos peces a menudo se pescan con palangre.
MALO
Comer pescado de este grupo se sumará a los problemas que enfrentan las poblaciones de peces del mundo.
- Salmón del Atlántico: La agricultura causa contaminación del agua al introducir exceso de alimento, productos de desecho, antibióticos y los peces de cultivo en el medio ambiente circundante; los peces de cultivo pueden cruzarse con salmón salvaje en detrimento de la población silvestre.
- Platija atlántica, solla, fletán y lenguado: todas las especies de peces planos del Atlántico han sido sobreexplotadas, y los métodos de arrastre de fondo utilizados para capturarlas dan como resultado altas tasas de captura incidental.
- Langosta espinosa importada del Caribe: algunas áreas tienen pesquerías mal manejadas, y esta especie está sobreexplotada.
- Rape, pez roca del Pacífico, pez azulejo y caballa real: todas estas especies están sobreexplotadas, capturadas en redes de arrastre de fondo, contienen altos niveles de mercurio o varias de las anteriores.
- Camarones y langostinos cultivados en el extranjero: algunas operaciones utilizan cloranfenicol, para lo cual la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos afirma que no se conoce un nivel seguro de exposición humana.
- Pez espada importado: en ausencia de regulaciones internacionales para reducir la captura incidental de los palangreros, muchas pesquerías extranjeras capturan y matan grandes cantidades de tortugas marinas y aves en peligro de extinción.
PEOR
Por ahora, cualquier persona preocupada por la sostenibilidad del océano debería evitar comer estos peces.
- Tiburones: las poblaciones están sobreexplotadas en todo el mundo.
- Pargo rojo: estos peces continúan siendo sobrepescados, y los juveniles a veces son capturados y asesinados como captura incidental en la industria de arrastre de camarones.
- Caviar importado del esturión salvaje: algunas poblaciones, como el esturión del mar Caspio, están cerca de la extinción.
- Naranja: esta especie de crecimiento muy lento ha sido sobrepescada y probablemente tomará décadas volver a niveles saludables.
- Atún rojo: estos peces están extremadamente agotados debido a la sobrepesca agresiva e ilegal.
- Lubina chilena (que no sea de una pesquería certificada por el MSC): la sobrepesca no regulada y la caza furtiva desenfrenada amenazan a esta especie desde las aguas frías y profundas cerca de la Antártida. Los albatros en peligro de extinción y otras aves marinas a menudo se ahogan cuando se enganchan accidentalmente con los palangres que generalmente se usan en estas pesquerías.
