Pedí una ensalada con remolacha asada cuando salí con mis padres recientemente. Miraron los trozos de púrpura de mi plato y arrugaron la nariz. Las declaraciones "Recuerdo cuando ..." no estaban muy lejos. Recordaron remolachas apestosas y encurtidas de una lata, que es algo a lo que nunca me sometieron cuando era niño (por lo que podría estar tan dispuesto a comerlas). "Las remolachas saben a tierra", dijo mi padre con convicción.
Las remolachas tienen un mal nombre en el mundo culinario, pero recientemente sus beneficios para la salud han reconsiderado a los vegetales que a menudo se pasan por alto. Las remolachas son ricas en ácido fólico y vitamina C, por ejemplo.
Cuando insistí en que mis padres probaran las remolachas, ambos escépticamente tomaron bocados y se sorprendieron. Las remolachas no eran los bultos blandos y nocivos que recordaban de su infancia, sino más bien una comida que valía la pena comer, incluso saborear. Mi padre planea asarlos una vez que su ciudad natal del área de Chicago se descongele.
¿Todavía nervioso por recrear algunos recuerdos terribles de la infancia? Pruebe estas preparaciones alternativas que no tienen nada que ver con el decapado o el borscht. Solo tenga cuidado al manipularlos; todo lo que toquen se volverá rojo.
1. Dulce Debido a que la remolacha tiene el mayor contenido de azúcar natural de cualquier vegetal, usar una preparación dulce es obvio. Tyler Florence compartió esta receta de pastel de terciopelo rojo en "The View" como un sustituto más saludable del favorito del sur. (Consejo: Su receta olvida mencionar que el aceite vegetal debe mezclarse con los ingredientes húmedos al comienzo de la receta. ¿No puede encontrar melaza de granada? Pruebe esta receta de Alton Brown.) Si hornear es un poco ambicioso, intente esto receta simple de remolacha glaseada de Alton Brown.
2. Oculto en la pasta. Delicious Days tiene una receta para una masa de pasta de remolacha de aspecto increíble. Utilizaron un relleno de ravioles dulces, pero creo que la receta puede ser versátil. Planeo hacer esto con un relleno de calabaza moscada tan pronto como pueda hacer que mis padres envíen mi máquina de pasta.
3. simple. En algún momento simple es lo mejor. Envuelva las remolachas enteras, las cáscaras, en papel de aluminio y ase en un horno de 400 grados durante una hora más o menos hasta que estén tiernas. Las pieles se despegarán fácilmente. Pica las remolachas y come solo o mézclalas en una ensalada, tal vez con remolachas y naranjas cocidas. O pruebe una ensalada mediterránea de remolacha y yogurt.
4. Crudo en una ensalada. La preparación más simple de todas. Inspírate en "The Minimalist: 101 ensaladas simples para la temporada" del New York Times y combina la remolacha con rúcula y queso de cabra.
5. Come las verduras. Las hojas de remolacha son muy similares a las hojas verdes como la col rizada y la col rizada. Pruébalos horneados en gratinado, en ensalada o cocinados con tocino y cebolla.
