¿Esa deliciosa rebanada de toro que acabas de untar con un poco de wasabi y salsa de soja? Resulta que tal vez ni siquiera sea atún. El grupo sin fines de lucro para la conservación de los océanos Oceana acaba de anunciar los resultados de una de las investigaciones de fraude de mariscos más grandes hasta la fecha, revelando cuántos vendedores de mariscos en los Estados Unidos son menos que honestos acerca de sus ofertas.
El estudio compiló datos de más de 1, 200 muestras de mariscos de 674 minoristas en 21 estados entre 2010 y 2012. Las pruebas de ADN mostraron que el 33 por ciento de esas muestras estaban mal etiquetadas o haciéndose pasar por peces que no lo eran. Las muestras afirmaron ser atún y pargo tuvieron las tasas de falla más altas, con 59 por ciento y 87 por ciento, respectivamente. Solo siete de las 120 muestras de "huachinango" compradas en todo el país resultaron ser huachinango. El resto pertenecía a cualquiera de las seis especies diferentes tergiversadas.
Como señala Quartz, en Chicago, Austin, Nueva York y Washington DC, todos los restaurantes de sushi de la muestra vendieron atún mal etiquetado. Por ejemplo, en el 84 por ciento de las muestras, el "atún blanco" resultó ser escolar, un pez que puede causar una fuga anal oleosa prolongada e incontrolable.
Este gráfico, de Oceana, da una idea de la magnitud del problema:
(Oceana (a través de Quartz)) Oceana exige un sistema de trazabilidad transparente en los EE. UU. Que rastree los peces desde el barco hasta el plato. El aumento de la inspección de mariscos, piensa el grupo, también puede disuadir a los minoristas de vender productos pesqueros. Aunque existen leyes que abordan el fraude, el grupo pide una mejor aplicación en el caso de la honestidad de la etiqueta de mariscos.
Como escribe Quartz, si alguna vez se ha preguntado por qué el sushi en la vitrina o en los supermercados locales es tan asequible dado el grave estado del suministro mundial de atún, bueno, ahora lo sabe.
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