"Pescados y mariscos sostenibles" es una palabra de moda en estos días, pero como he dicho antes, puede ser confuso para los consumidores. Incluso si lleva una lista de las especies que debe evitar comprar, como las prácticas guías de bolsillo publicadas por Monterey Bay Aquarium, es difícil hacer un seguimiento de todos los detalles, advertencias y nombres alternativos de especies. Parece que no hay nada claro; tomar salmón, por ejemplo, que comí anoche.
Al acercarme al mostrador de mariscos en Whole Foods, traté de recordar lo que sabía sobre el salmón. Recordé que se debe evitar el salmón atlántico criado en granjas, porque los corrales costeros donde se crían en poblaciones concentradas pueden transmitir la contaminación y las enfermedades a los peces salvajes. Pero hay algunas excepciones a esa regla; La empresa CleanFish vende "salmón de cultivo sostenible" de unos pocos productores en Escocia e Irlanda.
Por lo tanto, el salmón del Pacífico capturado en el medio silvestre parece el mejor, pero de nuevo, depende de dónde provenga: el salmón salvaje de Alaska es una "mejor opción" en la guía Seafood Watch, mientras que el salmón salvaje de Washington tiene un nivel inferior, considerado una "buena alternativa ".
Una forma de superar esa confusión es simplemente buscar las palabras "certificado por MSC" al comprar pescado; Los estándares del Marine Stewardship Council son estrictos. Noté esta etiqueta en el salmón salvaje de Alaska a la venta esta semana, y le pregunté al hombre detrás del mostrador si tenían algo más con esta certificación.
"Solo eso y la lubina chilena", respondió, lo que me desconcertó.
¿Lubina chilena (también conocida como merluza negra)?!? Pensé que era una de las únicas especies que es un obvio no-no debido a la sobrepesca severa; está en las listas de mariscos "evitar" y "ecológico peor" e incluso hubo una campaña nacional "Take a Pass on Chile Sea Bass" hace unos años. Sin embargo, aquí estaba, no solo a la venta en una tienda que enfatiza la sostenibilidad en sus valores fundamentales; pero certificado por el MSC.
Claramente, me había perdido algo. Y ahora veo lo que era: la noticia, hace unos años, de que una pequeña pesquería solitaria en las islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur (cerca de la Antártida) ha encontrado una manera de cosechar lubina chilena sin aniquilarla o dañar a las aves marinas. en el proceso.
Ahora que sé esto, tal vez probaré la lubina la próxima vez. Pero no puedo dejar de preguntarme cuántos consumidores pierden la letra pequeña, y simplemente concluyo que, dado que una cadena con reputación de sostenibilidad vende lubina chilena, la especie ya no debe estar en problemas, aunque lo esté. Y con la creciente demanda del producto pesquero de Georgia del Sur (Wal-Mart ahora también les compra), ¿cuánto tiempo pueden mantener niveles de captura sostenibles? El MSC acaba de renovar su certificación, por lo que aparentemente esto no es algo que les preocupe todavía.
Como comentario, hay una especie de pez que conozco que realmente es un caso claro desde una perspectiva de sostenibilidad. El atún rojo del Atlántico está tan sobrepescado en la naturaleza que los científicos han abogado por una política de captura cero, advirtiendo que la especie está al borde de la extinción. (La agencia a cargo acaba de reducir la cuota de captura en un tercio, pero muchos temen que eso no sea suficiente). Tenga esto en cuenta la próxima vez que ordene sushi.
