¿Qué le viene a la mente cuando escucha la frase "economía doméstica"? Tal vez la imagen de una esposa Stepford perfectamente vestida criticando la textura del primer bizcocho que intentaste hacer o recuerdos del curso de sobrevuelo que tomaste cuando querías esforzarte al mínimo y obtener una calificación aprobatoria al final del trimestre . Para muchas personas, la clase tiene la reputación de ser un curso obsoleto donde lo máximo que aprendes es cómo hacer galletas y tal vez un pastel de una mezcla y usar electrodomésticos de cocina uni-tasker. (Durante un semestre perfectamente inútil en séptimo grado, me enteré de las maravillas de una prensa de sándwich eléctrica, pero no es algo que incluiría en mi arsenal de cocina). Pero con un poco de actualización y actualización, las clases de economía doméstica podrían ser Una herramienta valiosa en la lucha contra la obesidad.
La economía doméstica comenzó en Lake Placid, Nueva York, durante una serie de conferencias anuales celebradas entre 1899 y 1910. Organizadas por la ingeniera sanitaria del MIT Mary Richards, la bibliotecaria Melvil Dewey y una gran cantidad de otros educadores, las reuniones se dedicaron a encontrar formas de aplicar Lo último en ciencia y tecnología para mejorar la vida en el hogar estadounidense. En 1908, las conferencias condujeron a la creación de la Asociación Americana de Economía Doméstica, que presionó al gobierno federal para que financiara programas educativos, y las clases resultantes fueron un medio para guiar a los jóvenes a través de la cultura de consumo moderna. Entre abastecer una despensa, amueblar y mantener un hogar, cuidar a los niños y administrar un presupuesto para encargarse de todo, hay muchos problemas que una persona tiene que hacer malabares para que un hogar funcione sin problemas.
Pero en el camino a casa, EC logró la reputación de ser una reliquia, un curso con estereotipos de género destinado a limitar a las mujeres a roles domésticos. Algunos sistemas escolares han logrado dar nueva vida al curso al dividirlo en clases más especializadas, como cursos que abordan específicamente la preparación de alimentos, que podrían ser más atractivos para los futuros estudiantes en la época en que los programas al estilo de la Red de Alimentos inyectan diversión y emoción. en la vida en la cocina. Sin embargo, debido a que la economía doméstica generalmente se clasifica como un curso optativo, al igual que las clases de arte y música, es propensa a ser eliminada de la oferta de cursos de una escuela.
Además, con el tiempo, el conocimiento de vanguardia sobre nutrición y saneamiento que fue el impulso para la ecología doméstica en primer lugar llegó a ser visto como sentido común. ¿Pero el sentido común es realmente tan común? Escuchamos todo el tiempo que los estadounidenses están engordando, y la preferencia cultural por los alimentos preenvasados no ayuda. Si este es el caso, ¿no podría un curso de economía doméstica centrado en la planificación y la preparación de alimentos nutricionalmente equilibrados ayudar a aliviar este problema?
Es una pregunta que la profesora asistente de historia Helen Zoe Veit explora en un reciente operativo del New York Times. Víctima del tipo de clase estereotípica en la que aprende a hacer rosquillas con masa prefabricada de galletas, argumenta que en lugar de condescendiente con las habilidades incipientes de los estudiantes en la cocina, las clases deberían enseñarles cómo cocinar alimentos reales. "Demasiados estadounidenses simplemente no saben cocinar", dice ella en el artículo. "Nuestras dietas, que consisten en alimentos altamente procesados elaborados a bajo costo fuera del hogar gracias al maíz y la soja subsidiados, han contribuido a una enorme crisis de salud". La científica de nutrición Alice Lichtenstein y el médico David Ludwig, que escribieron un editorial sobre el tema, compartieron esos sentimientos. tema en el Journal of the American Medical Association. "A las niñas y los niños se les debe enseñar los principios básicos que necesitarán para alimentarse a sí mismos y a sus familias en el entorno alimentario actual: una versión de la caza y la recolección para el siglo XXI", dicen. "A medida que los niños hacen la transición a la edad adulta, se les debe proporcionar el conocimiento para aprovechar las comodidades modernas (por ejemplo, ensalada de verduras prelavadas) y evitar dificultades en el mercado (como los alimentos preparados con una alta proporción de calorías a nutrientes) para preparar comidas que sean rápido, nutritivo y sabroso. Es importante disipar los mitos, promovidos agresivamente por algunos en la industria alimentaria, que cocinar requiere demasiado tiempo o habilidad y que la comida nutritiva no puede ser deliciosa ”.
Personalmente, no podría estar más de acuerdo. Aprendí a recorrer la cocina porque tenía una madre que cocinaba todas las comidas de la familia. Ese es el nivel de vida que quiero mantener porque prefiero el sabor de la comida “desde cero” sobre la comida prefabricada. Si no tuviera ese tipo de modelo en casa para seguir, podría haber terminado tratando de mantenerme predominantemente con comida preparada. ¿No le daría a la casa un lavado de cara muy necesario, y tal vez incluso hacer que sea un requisito de graduación, potencialmente resultaría en adultos jóvenes más inteligentes, autosuficientes y saludables?
