Nuestra última entrega del desafío Inviting Writing de este mes, "First Tastes", proviene de Kim Kelly de Carlsbad, California, quien escribe el blog Liv Life.
Estén atentos para la próxima ronda de Inviting Writing, que anunciaremos el martes 18 de enero.
Una rebanada de cielo
Por Kim Kelly
Los tomates son algo nuevo para mí. Si bien siempre me ha encantado la salsa, la salsa de tomate e incluso un poco de ketchup, pasé los primeros 42 años de mi vida escogiendo diligentemente cualquier cosa que se parezca remotamente a un tomate de cualquier ensalada, sándwich, hamburguesa In-N-Out o taco. Algo sobre la textura y lo que recordaba (de mi primer intento cuando era niño) como un sabor algo "metálico" siempre me hizo decir: "no, gracias".
Sin embargo, en los últimos años, los artículos que elogian los beneficios para la salud de los tomates aparecieron en la pantalla de mi computadora y comencé a dejar pasar esas pequeñas piezas en cubitos de mi taco. Incluso me acostumbré a esos pequeños fragmentos y casi los extraño cuando no estaban allí. Entonces valientemente comí una rebanada de ensalada. Desafortunadamente era un tomate de invierno, blanco por dentro, blando, un poco harinoso y absolutamente insípido. Para mí fue simplemente, bueno ... por falta de una palabra mejor, asqueroso. La experiencia me retrasó unos años.
Hace dos años, un vendedor en mi mercado local de agricultores de Carlsbad me ofreció una rodaja de tomate de la herencia que solo unas horas antes había sido recolectada fresca de sus campos. Tengo que decir que su exhibición fue bastante hermosa. Abundante con deslumbrantes tomates a rayas amarillos, verdes, naranjas, rojos e incluso a rayas de cebra, realmente quería que me gustaran, pero estaba seguro de que no. Un globo rojo brillante había sido cortado y simplemente vestido con un poco de vinagre balsámico y una ligera capa de sal y pimienta. Sin una manera fácil de decirle que no y no ofenderlo, busqué el trozo más pequeño y me pregunté cómo iba a tragarme la espesa textura blanda y el funky sabor a "estaño". Preparándome, metí la pieza en mi boca y esperé a que se cumplieran mis expectativas. ¡Oh, qué equivocado estaba! El sabor que estallaba en mi boca era cualquier cosa menos parecido al estaño, y la textura ni siquiera remotamente harinosa. Este pequeño pedazo de cielo trajo en cambio una mordida carnosa pero firme y jugosa combinada con una dulzura sabrosa. Con los sabores frescos y delicados bailando en mi lengua, me encontré gimiendo de placer y realmente buscando una segunda rebanada. Compré mis primeros tres tomates.
Desde ese día revelador, me he dado cuenta de que hay buenos tomates y tomates malos. Para mí, los tomates "malos" (inserte: blandos, blandos, harinosos) no valen la pena comerlos. Sin embargo, los buenos tomates son una delicia que vale la pena esperar. Ese año, pasé el verano deseando esas deliciosas reliquias llenas de sabor, incluso comiendo rebanadas sin adornos y sencillas. Las recetas de revistas y fuentes de internet llenaron mis archivos y pasé tardes pausadas en el mercado compartiendo consejos para servir tomates con los vendedores.
A mediados del verano de 2010 trajo la tan esperada llegada del tomate a nuestro mercado y compré no menos de 10 de las esferas de colores brillantes en forma de corazón el primer día que aparecieron. Agregarlos a sándwiches, salsas y una ensalada de tomate Heirloom extraordinariamente sabrosa cubierta con queso azul hizo que mi esposo sonriera y se riera de mí. Cuando me senté y disfruté completamente esta ensalada hecha casi totalmente de tomates, me di cuenta de que había crecido. El próximo verano creo que volveré a crecer y probaré esas berenjenas misteriosas pero atractivas. Bien quizás.
