El padre del cineasta Byron Hurt murió a los 63 años de cáncer pancreático. Hasta el final, dice Hurt, su padre amaba la comida para el alma, así como la comida rápida, y no podía separarse de las comidas que había conocido desde la infancia. Herido comenzó a mirar las estadísticas. La tasa de obesidad para los afroamericanos es un 51 por ciento más alta que la de los blancos. Vio una larga lista de riesgos asociados, incluidos cánceres, enfermedades cardíacas y diabetes. Las mujeres y los hombres negros tienen más probabilidades de ser diagnosticados con diabetes, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Mirando a su propia comunidad, Hurt tuvo que preguntar: "¿Somos una nación de adictos a la comida del alma?" La búsqueda de una respuesta lo llevó a su nuevo documental, "Soul Food Junkies", que se estrenó esta noche en PBS.
La película incluye entrevistas con historiadores, activistas y autores para crear un viaje informativo y profundamente personal a través de la historia de soul food. Hurt desempaca la historia de la comida para el alma, desde sus raíces anteriores a la esclavitud en el sur de Jim Crow hasta la realidad moderna de los desiertos alimentarios y las luchas por la justicia alimentaria. Una mujer entrevistada, que sirvió a Freedom Riders y activistas de derechos civiles en los primeros días de su restaurante, le dice a Hurt que poder cuidar a estos hombres y mujeres que encontraron poco amor en otros lugares le dio poder.
Hurt, que ahora es un comedor saludable, dice que espera que el documental pueda hablar con otras personas que encuentran que sus familias enfrentan discusiones similares sobre la salud, al tiempo que cuentan la historia de la comida del alma.
El cineasta Byron Hurt con su madre, Frances Hurt, y su hermana, Taundra Hurt. También realizó el documental "Hip-Hop: Beyond Beats and Rhymes" (Cortesía de Byron Hurt) Mucha gente da sus definiciones en el documental, pero ¿cómo se define la comida del alma?
Cuando pienso en la comida para el alma, pienso en la col rizada de mi madre, pollo frito, macarrones con queso y pasteles de batata. Pienso en sus deliciosos pasteles, sus guisantes de ojos negros, sus habas y su col rizada. Así es como yo defino la verdadera buena comida del alma.
¿Era eso lo que normalmente estaba sobre la mesa cuando crecía?
Fue una comida bastante típica mientras crecía. La comida para el alma era una gran parte de las tradiciones culinarias culturales de mi familia, pero también es una gran parte de mi "familia". Si vas a una reunión familiar negra o si vas a un picnic en la iglesia o a una fiesta en el portón trasero, Veré comida para el alma presente nueve de cada diez veces.
¿Por qué crees que persiste y es tan popular?
Bueno, es una tradición y las tradiciones realmente mueren mucho. La comida del alma es una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación. Las personas están muy conectadas emocionalmente con eso. Cuando se habla de cambiar el alimento del alma, las personas se vuelven inestables, territoriales, resistentes. Es dificil. Mucha gente, para ser honesto con usted, tenía mucho miedo de cómo iba a manejar este tema porque la gente tenía miedo de que iba a comer comida para el alma o decir que teníamos que dejar la comida para el alma y esa comida para el alma. Todo fue malo.
Mi intención era realmente explorar esta tradición cultural más profundamente y tratar de descubrir por mí mismo por qué mi padre no podía dejarla ir, incluso cuando estaba enfermo, incluso cuando se estaba muriendo. Fue muy difícil para él, así que quería explorar eso y expandirlo a la cultura en general y decir qué está pasando aquí. ¿Por qué es tan difícil renunciar a esta comida que tanto amamos?
¿De dónde viene algo de la resistencia al cambio?
Creo que el sentimiento que mucha gente tiene es que esta es la comida que mi abuela comió, que mi bisabuelo comió y mi bisabuelo comió, y si fue lo suficientemente bueno para ellos, entonces es bueno suficiente para mí, y ¿por qué debería cambiar algo que ha estado en mi familia durante generaciones?
Soul Food Junkies examina la cocina estadounidense desde múltiples perspectivas. (Foto por Shawn Escoffery) ¿Cómo pudiste hacer el cambio?
A través de la educación y la conciencia. Había una mujer con la que estaba interesado en salir hace años, cuando me gradué de la universidad. Así que la invité a mi apartamento y quería impresionarla, así que decidí cocinarle un poco de pollo frito. Aprendí a cocinar pollo frito de mi madre.
Ella vino y tuve el pollo sazonado y listo para poner en esta enorme tina de grasa que había estado cocinando y hirviendo por un tiempo. Entró en la cocina y dijo: "¿Vas a poner ese pollo dentro de esa grasa?"
Esa fue la primera vez que alguien lo cuestionó. Para mí era normal cocinar pollo frito. Su madre era nutricionista, por lo que creció en un hogar donde estaba muy educada sobre salud y nutrición. Entonces ella dijo, esto no es saludable. Nunca antes me habían retado, ella era alguien que me interesaba, así que desde ese día en adelante comencé a reconsiderar realmente cómo estaba preparando mi pollo.
Cuando ella te desafió, ¿lo tomaste personalmente al principio?
Creo que estaba un poco avergonzado. Era como si ella supiera algo que yo no sabía, y estaba rechazando algo que era realmente importante para mí, así que me sentí un poco avergonzada, un poco avergonzada. Pero no me ofendió. Era casi como, "Wow, esta persona sabe algo que yo no, así que déjame escuchar lo que tiene que decir al respecto", y así es como lo entendí.
Hurt todavía disfruta de la comida del alma, pero dice que ha realizado cambios significativos en su preparación. (Foto por Laylah Amatullah Barrayn) ¿Cómo describirías tu relación con la comida del alma hoy?
Yo como alimentos que son parte de la tradición de los alimentos para el alma, pero los como de manera muy diferente a como los comí mientras crecía. Tomo batidos de col rizada por la mañana. Si voy a un restaurante de comida para el alma, tendré un plato vegetariano. Normalmente me mantendré alejado de las carnes y las aves de corral.
La película va más allá de la comida del alma al tema de los desiertos alimentarios y presenta a muchas personas en esas comunidades que organizan jardines y mercados agrícolas y otros programas. ¿Te sentiste esperanzado o frustrado?
Estoy muy esperanzado Hay personas en todo el país que hacen grandes cosas en torno a la justicia alimentaria y educan a las personas que no tienen acceso a alimentos y frutas y verduras saludables y nutritivas sobre cómo pueden comer mejor y tener acceso a los alimentos en sus vecindarios ... Creo que nosotros Estás en medio de un movimiento ahora mismo.
¿Cómo están reaccionando las personas a la película?
Creo que la película está realmente resonando con la gente, especialmente entre los afroamericanos porque esta es la primera película que conozco que habla directamente a una audiencia afroamericana de la manera en que Food, Inc., Supersize Me, King Corn, The Future of La comida, los tenedores sobre cuchillos y otras películas no necesariamente hablan con personas de color. Entonces esto realmente está haciendo que la gente hable.
Consulte PBS para ver horarios y recetas saludables de alimentos para el alma.
