Desde el gris oriental hasta el rojo americano y el zorro, desde los volantes hasta los escaladores y el suelo, las ardillas vienen en una variedad de formas y tamaños. Pero aquí hay algo que quizás no sabías sobre las ardillas: aparentemente, son bastante deliciosas.
El Departamento de Conservación de Missouri tiene una serie de recetas listas para ardillas, desde su simple ardilla frita y ardilla sartén hasta creaciones más complejas como la ardilla de parmesano al romero y la salchicha de ardilla.
Pero primero deberá limpiarlo y prepararlo. Afortunadamente, Hank Shaw, autor de Hunter Angler Gardener Cook tiene la guía para usted: “Si nunca lo has hecho, desollar una ardilla es más difícil de lo que piensas. Las ardillas tienen una piel gruesa y densa, mientras que los conejos, sus colegas del bosque, tienen una piel más ligera. Desollar un conejo lleva segundos. Desollar una ardilla lleva minutos.
El Departamento de Conservación de Missouri recomienda que se tome el tiempo que necesita y no apresure las cosas. Después de todo, dicen, "la carne en la mesa es tan buena como el cuidado que se tiene en la preparación".
Si no tiene un proveedor local de ardillas frescas y de corral, y quiere cazar el suyo, Field & Stream recomienda utilizar un enfoque de "acecho" en lugar de "sentarse y esperar". énfasis en la artesanía en el bosque, y un cazador de ardillas en movimiento necesita deslizarse silenciosamente por el bosque. "Realmente se trata de cazar ciervos en miniatura, una gran puesta a punto para la temporada de grandes juegos", dice Lewand.
Si desea ir a cazar ardillas, asegúrese de consultar con sus leyes locales, ya que algunos estados tienen temporadas de ardillas o restricciones sobre cuántas o qué tipo de ardillas puede llevar.
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