Según se informa, el "Vino del Negev" fue una de las cervezas más preciadas y caras del Imperio Bizantino. Los documentos históricos sugieren que fue venerado en gran parte del mundo antiguo, desde Egipto y España hasta Grecia e Italia. Sin embargo, la composición exacta del vino se ha perdido en la historia
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Es decir, quizás, hasta ahora, tras el reciente descubrimiento de más de cien semillas carbonizadas que se cree que pertenecen a la variedad de uvas responsables del preciado vino. Los arqueólogos se encontraron con ellos mientras excavaban un viejo montón de basura en el sitio de Halutza, una ciudad desaparecida que alguna vez prosperó en la región de Negev en Israel. Según la prensa judía, excavaciones anteriores en el área han descubierto jarras de vino, las terrazas utilizadas para cultivar las vides de uva y los restos de las propias bodegas. Pero nunca antes, informan los científicos, se han desenterrado semillas de uva.
"Nuestro próximo trabajo es recrear el vino antiguo, y quizás de esa manera podremos reproducir su sabor y comprender qué hizo que el vino Negev fuera tan bueno", dijo el director de la excavación Guy Bar-Oz de la Universidad de Haifa. Autoridad de Antigüedades de Israel.
Mil quinientos años después de que las semillas de uva recién descubiertas se vieran por primera vez en la basura, la región de Negev es nuevamente conocida por sus viñedos, gracias a los modernos sistemas de riego que llevan agua a la zona árida. El vino Negev de hoy proviene de uvas cuyas vides fueron importadas de Europa, y los investigadores se preguntan si la variedad antigua pudo haber tenido un origen similar. En otras palabras, existe la posibilidad de que las uvas de vino Negev todavía se usen hoy en día, pero aún no se hayan relacionado con la libación bizantina.
Pero los expertos aún están dejando espacio para la posibilidad de que las semillas de uva pertenezcan a una enredadera ahora extinta nativa de la región que ahora es Israel.
Si no puede esperar a que la ciencia resucite el vino preciado hace siglos, considere tratar de saciarse sabiendo que los científicos y las cervecerías regularmente intentan recrear algunas de las antiguas bebidas alcohólicas del mundo, y algunos de sus intentos están a la venta. A mediados de la década de 2000, Dogfish Head Brewery colaboró con los científicos para recrear una de las cervezas más antiguas jamás encontradas: una mezcla china de 9, 000 años hecha de arroz, miel y uvas. Llamado Chateau Jiahu, la creación se llevó a casa el oro en el Great American Beer Festival de 2009, según NBC News.
