Nuestra vecina se fue de vacaciones este mes con el corazón encogido, sabiendo que echaría de menos comer la mayoría de los higos que apenas comenzaban a pesar las ramas del árbol de su jardín. Entonces nos pidió que le hiciéramos un "favor" y comiéramos todo lo que pudiéramos antes de que los pájaros los alcanzaran. Siendo las almas bondadosas que somos, estamos obligados.
Nunca antes había comido un higo fresco, y mucho menos cocinado con uno, así que necesitaba algunas sugerencias. Entre consejos de amigos en Facebook y Twitter, navegar en otros blogs y leer libros de cocina viejos y buenos, aprendí mucho.
"Atascarlos con gorgonzola", aconsejó un amigo. "Los higos son geniales en rodajas abiertas y rellenos de nueces", dijo otro. Lisa sugirió un sándwich con queso de cabra, rúcula e higos en rodajas, y otro amigo envió un enlace a una receta de higos a la parrilla con miel y jengibre. Todas estas cosas suenan increíbles; ¿Qué probar primero?
Entonces la respuesta de un amigo redujo mi apetito considerablemente.
"No como higos. Sé demasiado sobre lo que hay dentro", dijo. "Eso es todo lo que voy a decir".
Lo cual, por supuesto, me envió a un mareo de Googlear y adivinar. Recordé un rumor que escuché cuando era niño acerca de que había errores triturados en el relleno de Fig Newton, ¿era eso? Sí, estaba en el camino correcto. Mi amigo y muchos otros creen que hay insectos dentro de los higos.
Y tienen razón, como resulta. Las higueras solo dan fruto gracias a algo llamado avispa higo. Las avispas nacen dentro de los higos, y cuando las hembras salen del cascarón, se arrastran para encontrar un nuevo higo en el que pueden poner sus propios huevos. Durante este viaje, recogen el polen de las flores masculinas del higo y lo llevan a su nuevo nido de higos, polinizando las semillas en el interior.
Pero es un viaje de ida; las hembras mueren después de poner sus huevos. Y los machos que eclosionan dentro del higo también están atrapados allí: después de aparearse con las hembras jóvenes y masticar caballerosamente los agujeros de salida para ellos, están demasiado escondidos para salir (y de todos modos no tienen alas).
Entonces sí, definitivamente hay errores muertos en los higos. Pero el higo esencialmente digiere a las avispas muertas a medida que madura (cenizas a cenizas, polvo a polvo, higo a higo, se entiende), así que no se preocupe, esa textura crujiente en el centro de un higo realmente ES solo sus semillas.
Además, hay errores en gran parte de nuestra comida, especialmente cualquier cosa teñida de rojo. Bien podría acostumbrarse.
Ahora, ¿quién tiene más recetas de higos para sugerir?
