Hay cientos de formas de comer calabaza de invierno, pero estas son cinco de mis favoritas. Dime el tuyo...
1) Calabaza de arce al horno. Esto es mejor con variedades más pequeñas como bellota o delicata. Cortar por la mitad, sacar las semillas y la pulpa de ambas mitades, y colocar el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear con suficiente agua para cubrir el fondo. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal. Rocíe una cucharada de jarabe de arce en el medio de cada mitad y hornee durante una hora a 400 grados. Simplemente Recetas te muestra lo bien que se verá.
2) Sopa de calabaza con coco al curry. La parte más difícil de este esfuerzo es simplemente cortar una calabaza considerable por la mitad (utilizamos un Blue Hubbard de 3 libras) sin romper su mejor cuchillo de cocina. (Intente cincelar, en lugar de aserrar, para romper la corteza). Prepare y hornee como se indica arriba, menos el arce, durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que esté muy tierno. Mientras la calabaza se enfría lo suficiente como para manejarla, saltee algunos cebollines y / o cebollas en cubitos con unas pocas cucharadas de mantequilla en el fondo de una olla grande durante 5 minutos. Agregue 1/2 taza de vino blanco seco, 2 cucharadas de jengibre rallado fresco y 1 cucharada de curry en polvo (o garam masala, pasta de chile, lo que quiera) y cocine hasta que el vino esté casi evaporado. Use una cuchara de metal para sacar la carne de la calabaza en la olla, junto con 4 tazas de agua, 1 taza de leche de coco y una ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita seca). Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego haga puré con una batidora de mano hasta que esté suave. Agregue más agua o leche de coco para ajustar la textura; espolvorea un poco de sal y juega con otras especias hasta que tenga un sabor perfecto. Hay una receta más precisa en Food52.
3) Calabaza aplastada. Puede sustituir la calabaza por papas en una receta de puré de papas, o combinar las dos verduras, como en esta receta de Bon Appetit. Para una versión dulce, siga la receta de calabaza de arce horneada y simplemente sáquela de su caparazón al final. Alise los grumos con una batidora eléctrica, una batidora de mano o incluso con un tenedor. Eating Well tiene una receta para el puré de calabaza de arce.
4) Risotto de calabaza. Me encanta esta receta de Moosewood Cookbook, que combina col rizada y trozos de calabaza de invierno en un risotto básico de vino blanco. Es más fácil de lo que esperaba --- ¡aunque tienes que estar atento a la agitación! --- y es un plato muy saludable, sin embargo, el cremoso arroz arborio hace que tenga un sabor decadente.
5) Calabaza rellena. Me gustan las manzanas picadas y el cuscús especiado con canela dentro de la calabaza horneada, y esta ingeniosa receta de "calabaza dulce rellena de quinua" se ve tan bien que ya la estoy contando entre mis favoritas. (Los carnívoros podrían preferir la calabaza rellena de Alton Brown con carne de cerdo y arroz o la calabaza rellena de bellota de Rachael Ray con carne de res y cuscús).
