Espero no haberte asustado demasiado la semana pasada al señalar que la mayoría de los higos tienen bichos, pequeñas avispas que básicamente se disuelven dentro de la fruta a medida que madura, ¡porque los higos frescos son maravillosos! Están en temporada en muchos lugares en este momento, así que disfrútalos mientras puedas.
Debido a la buena voluntad de un vecino de vacaciones, mi esposo y yo hemos estado descubriendo los últimos días. Recogemos grandes puñados de higos de su árbol cada noche, y aún así el suelo todavía está salpicado de excedentes. Estas son algunas de las formas en que las hemos estado disfrutando, gracias a sus sugerencias y otras fuentes:
1) Higos de arce y queso azul tostado
Corta los tallos, corta una pequeña "X" en la parte superior del higo y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rellene unos trozos de queso azul en la parte superior cortada de cada higo. Rocíe con jarabe de arce y hornee durante unos 10 minutos a 400 grados. Si es un lote pequeño, solo use el horno tostador.
2) Higos a la parrilla con nueces
Corta los higos por la mitad a lo largo y viértelos con vinagre balsámico (el tipo que tenemos en realidad está infundido con higos, convenientemente), luego espolvorea con canela y azúcar. Ase a la parrilla durante aproximadamente dos minutos por cada lado, usando una hoja de papel de aluminio si los higos son una variedad más pequeña. Retire de la parrilla y cubra con nueces tostadas o confitadas. Acabo de encontrar una receta de Whole Foods que recomienda rociar yogur y luego nueces, lo que suena como una sabrosa variación.
3) Conservas de higo empapadas en coñac
Tomé esta receta de Bon Appetit que inducía a la baba para "mermelada de higos borracha" y la ajusté ligeramente en función de lo que tenía a mano: cortar el tamaño del lote por la mitad, sustituir la ralladura de limón por limón y reemplazar parte del azúcar granulada con canela. jarabe de arce con especias. También agregué 1/4 taza de jugo de limón hacia el final del proceso de ebullición, ya que parecía demasiado dulce. Siguiendo las instrucciones generales para hacer mermeladas en The Joy of Cooking, "puse" la mezcla en el refrigerador durante la noche; no estoy seguro de si eso hizo la diferencia, pero me dio tiempo para comprar frascos para enlatar. Nunca encontré ninguno, así que terminé usando dos frascos de aceitunas vacíos (hervidos por esterilidad). De todos modos, no creo que tengamos problemas para devorarlo en unas pocas semanas.
4) Sandwich de higos y brie
Cubra un panecillo inglés a la mitad con rebanadas de brie y tostadas hasta que el queso se derrita. Rocíe con miel o unte con mermelada de jengibre. Agregue higos frescos y maduros (en rodajas o en mitades, según el tamaño); aplastar juntos para formar un sándwich.
5) Zapatero de higo y durazno
Motivado por un creciente montón de fruta al borde de la sobremadurez, utilicé una receta simple en línea para preparar esto anoche. Requiere dos duraznos y solo teníamos uno, así que aumenté los higos para compensarlo. También agregué un puñado de avena enrollada a la cobertura para darle más textura. Quería tomar una foto para mostrarte lo bien que resultó, pero, bueno ... ya se ha ido. Definitivamente supera el cereal para el desayuno!
