Si alguna vez te encuentras con la mamá de mi mamá y la pones sobre el tema de la coliflor, ella te contará sobre la mejor receta de coliflor frita del mundo, la que tiene la nuez moscada en la masa que hizo cantar la merienda y cómo podría sentarse y comer un plato entero si no se miraba a sí misma. Luego continuará contando cómo, después de preparar un lote, pasó todo un día de trabajo pensando en sumergirse en las sobras de su refrigerador solo para volver a casa y descubrir que una de sus hijas la golpeó. Debido a restricciones dietéticas, no la ha tenido en varios años y, siempre con buen humor, nunca soltará la coliflor que se le escapó. Todavía tengo que tener las fabulosas delicias fritas para mí, pero es una verdura de otoño maravillosamente versátil que me encanta asar o usar en sopas. Si planea obtener su dosis de coliflor, aquí hay cinco formas de poner a prueba esta pieza de productos con alto contenido de fibra.
Asado: los medios de cocción pueden ser simples, pero tiene muchas opciones sobre cómo ejecutar un plato, es decir, cómo sazona la coliflor y si la combina con otras verduras. Puede ser tan simple como las florecillas vestidas con aceite de oliva y pimentón apiñándolo solo en una asadera. Puedes encontrar compañeros para tu coliflor: el brócoli es bastante tradicional, pero explora otras opciones como las cebollas y el hinojo o incluso las coles de Bruselas y las chocolatinas.
Asar a la parrilla: la coliflor realmente no requiere una tonelada de grasa en el codo para que sea un compañero sabroso para una comida. Agregue esos sabores productores de endorfinas que solo una parrilla puede proporcionar, y lo tiene hecho. Un poco de sal, pimienta, parmesano y esos sabores productores de endorfinas que provienen de los alimentos recién hechos a la parrilla hacen de esta receta una opción atractiva. También puedes cortar la cabeza en filetes y ponerlos directamente sobre el fuego, y definitivamente me intriga la idea de servirlos con un poco de A1.
Sopa: Tengo mi receta familiar de sopa de coliflor que se prepara varias veces una vez que el clima se enfría y es una comida reconfortante perfecta. Ahora soy quisquilloso: prefiero las sopas que tienen un poco de cuerpo. Para aquellos de ustedes que desean purés calientes, pueden probar esta versión deliciosamente simple del chef Paul Bertolli. Si eres como yo y te gusta que tu cuenco esté repleto de pedazos de verduras apreciados por un rico stock, esto podría ser más tuyo.
Endulzarlo: Sí, puedes usar la coliflor de maneras poco sabrosas. La coliflor tiene un sabor muy suave, por lo que es fácil colarse en los postres, como el pastel de chocolate o las galletas con huellas dactilares cubiertas de mermelada. También puede sumergirlos en una masa básica, freír y cubrir con salsa hecha de miel y mantequilla. Es un buen comienzo para frenar cualquier culpa que tengas por complacer a tus golosos.
No olvides los verdes: Bueno, en realidad puede ser bastante fácil olvidar los verdes. Cada vez que veo cabezas de coliflor en mi supermercado local, las hojas se podan para que la carne blanca de la verdura sea la atracción principal. Pero si cultivas la tuya o tienes acceso a verduras recién cosechadas (por ejemplo, un CSA o un mercado de agricultores), puedes usar las verduras para hacer una gran guarnición. Con un poco de aceite y ajo en una sartén, marchite las verduras y cocínelas o agregue algunas otras verduras y especias para un sofrito picante. También puedes sazonarlos y asarlos con el resto de la coliflor.
