Érase una vez, los estadounidenses quedaron ciegos por el alcohol ilegal hecho en casa, y las plantas empacadoras de carne produjeron algo más misterioso pastel de carne que pastoreo. La danza en constante evolución de la seguridad alimentaria y la regulación avanza, esta vez para protegernos de ... ¿los productores lácteos de Wisconsin?
1. Leche cruda: en un estado en el que los ciudadanos lucen con orgullo cuñas gigantes de queso de espuma en la cabeza, los lácteos son los reyes. Sin embargo, incluso en Wisconsin, la alegría centrada en la lactosa es tranquila en torno a la leche cruda. Muchas personas confían en sus propiedades, pero muchas otras, incluidos los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, están de acuerdo en que "Si bien es posible contraer enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de muchos alimentos diferentes, la leche cruda es una de las más riesgosas". En Wisconsin, los devotos de la leche cruda pueden adquirir la sustancia semi-ilícita solo si la compran directamente de un agricultor. Aproximadamente la mitad de los estados de EE. UU. Prohíben la venta de leche cruda por completo.
2. Foie gras: durante mucho tiempo considerado el colmo de la indulgencia, el foie gras se convirtió en un símbolo de desobediencia civil en julio cuando los chefs organizaron cenas con temática de foie gras en protesta por la reciente prohibición de California. Las deliciosas entrañas de ganso para untar (específicamente hígado de pato o de ganso engordado con alimentación forzada) levantaron protestas del grupo de derechos de los animales, pero el debate se volvió particularmente vil cuando las denuncias de crueldad hacia los animales se unieron a amenazas de muerte para los chefs que sirven foie gras. Conocido por sus habilidades de mediación de conflictos, Anthony Bourdain tuiteó: "Cada vez que un chef es amenazado, alguien debe pelar un panda". Pero la prohibición se cumplió y ni el panda ni el chef resultaron dañados.
3. Refrescos: la ciudad de Nueva York fue noticia el 13 de septiembre cuando aprobó una prohibición y un límite de tamaño para los refrescos disponibles en restaurantes, cines y otros establecimientos que están bajo la supervisión del Departamento de Salud. La prohibición entrará en vigencia en seis meses, según CNN. Identificando las calorías azucaradas en los refrescos y otras bebidas endulzadas (incluidas algunas de las bebidas de botella de 16.9 oz de Honest Tea), Bloomberg defendió la decisión como una cuestión de salud pública. Pero en serio, ¿quién paga las bebidas en los cines? ¿No es eso para lo que son los bolsos?
4. Carne de caballo: aunque no es ilegal consumirlo, es ilegal sacrificar caballos en los Estados Unidos. La situación está en un estado de limbo actualmente después de que el Congreso levantara la prohibición de usar fondos federales para inspeccionar mataderos de caballos en noviembre. Sin dinero para respaldar las inspecciones, sin embargo, el caballo aún no ha aparecido en muchos menús y la industria de los mataderos no está ganando fuerza. Incluso si lo hiciera, el interés culinario no parece alto y algunos han señalado que los antibióticos y las drogas administrados a estos animales no destinados al consumo los hacen no aptos para nuestros platos. Algo sobre todo ese símbolo de la frontera estadounidense también parece alejar a My Little Ponies de las opciones de aperitivos.
5. Queso de larvas de mosca: conocido como casu marzu, este queso proviene de Cerdeña y está completamente prohibido aquí. Debido a su estatus como alimento tradicional, el queso logró mantener su estatus legal dentro de la Unión Europea. Solo escuche esta descripción de cómo se hace el queso y comprenderá la prohibición. Según Delish, el queso “se desarrolla cuando se introducen larvas de mosca del queso en Pecorino para promover la fermentación avanzada. A medida que las larvas eclosionan y comen a través del queso, se ablanda. Los comensales tienen que cavar antes de que los gusanos mueran. Pobre Pecorino.
6. Y un sorprendente alimento que no es ilegal: Roadkill . Es absolutamente legal transportar ese trozo de carne al costado del camino y llevar a casa un festín. En ciertos aspectos, la práctica tiene sentido económico y saca cadáveres podridos de la calle. Pero también significa que mucha carne está pasando sin inspección. Los puntos más finos de la cocina de roadkill eran de hecho parte de los materiales educativos de mi conductor, aunque todavía no lo he probado.
