Foto: leodelrosa
Los enólogos franceses aprendieron el oficio de los etruscos, una antigua civilización italiana, que inició la producción nacional alrededor de 525 a. C., según una nueva investigación realizada por un equipo de científicos dirigido por Patrick McGovern. Los arqueólogos han pensado durante mucho tiempo que los etruscos trajeron vino y vinificación al sur de Francia. Pero en su nuevo estudio, McGovern y su equipo confirmaron esa suposición. Probaron los residuos encontrados en el fondo de las antiguas ánforas etruscas recolectadas de un sitio en el sur de Francia. En ese momento, las ánforas se usaban como contenedores de envío, transportando vino y aceite de oliva y otros productos alrededor del Mediterráneo.
Los análisis químicos de compuestos orgánicos antiguos absorbidos en las telas de cerámica de las ánforas etruscas importadas (ca. 500–475 a. C.) y en una plataforma de prensado de piedra caliza (ca. 425–400 a. C.) en el antiguo puerto costero de Lattara en el sur de Francia proporcionan el La primera evidencia arqueológica biomolecular para el vino de uva y la vinicultura de este país, que es crucial para la historia posterior del vino en Europa y el resto del mundo.
Pero la historia de la vinificación se remonta mucho, mucho más allá. Las civilizaciones del antiguo Cercano Oriente habían estado produciendo vino al menos desde la era neolítica, desde alrededor de 10, 000 a 2, 000 a. C. En arqueología, comprender cuándo y cómo las culturas antiguas se encontraron y colaboraron es un desafío difícil. Pero el flujo del vino, dicen los científicos en su estudio, puede usarse para rastrear estas conexiones.
El comercio del vino fue uno de los principales incentivos para los cananeos y fenicios, seguidos por los griegos, etruscos y romanos, para expandir su influencia en el mar Mediterráneo. Donde el vino fue, entonces otros elementos culturales eventualmente siguieron. Tecnologías de todo tipo y nuevas costumbres sociales y religiosas se afianzaron en regiones donde otra bebida fermentada hecha de diferentes productos naturales había dominado durante mucho tiempo.
Según los autores, el auge de la vinificación en el sur de Francia sugiere no solo el comercio de bienes entre los antiguos celtas franceses y los etruscos, sino el flujo de ideas y tecnología.
De manera similar a la transferencia de la elaboración del vino por los cananeos al delta del Nilo egipcio milenios antes, los celtas nativos de Lattara habrían necesitado la experiencia y el conocimiento de los etruscos para plantar sus propios viñedos y comenzar a hacer vino.
Aunque los franceses llegaron tarde a la industria vitivinícola, rápidamente recuperaron el tiempo perdido. Francia es ahora el mayor productor mundial de vino, representa el 16% de la producción mundial.
Si quisieran probar el viejo mundo, dicen los autores en su estudio, la aproximación moderna más cercana de los vinos antiguos sería una buena retsina griega, un vino que tiene el sabor de la resina de pino, un material que se utilizó para sellar el ánforas durante el envío.
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