¿Alguna vez ordenó una hamburguesa o alguna otra comida que se veía deliciosa y perfecta en el anuncio, solo para decepcionarse por la triste y desaliñada pila de basura que le presentaron? Te hace preguntarte por qué lo real no puede verse tan bien como la imagen.
Bueno, podría, si estuviera dispuesto a esperar unas horas y pagar cientos de dólares por el tiempo de un estilista de alimentos. Incluso entonces, la hamburguesa probablemente estaría fría y posiblemente rociada o aplicada con sustancias destinadas a mejorar su atractivo visual, no su sabor.
Solía ser un director de arte publicitario con muchos clientes de comida, así que fui testigo muchas veces de la mezcla de arte y ciencia que se necesita para hacer que la comida se vea deliciosa ante la cámara. Aunque debería mantener la confidencialidad de mis antiguos clientes, puedo hablar sobre el proceso en general.
No es diferente a esas fotografías en las revistas de celebridades donde los paparazzi atrapan a una hermosa modelo de portada que se ve pálida y desaliñada sin maquillaje o el beneficio de una iluminación favorecedora. Todos pueden usar un poco de ayuda.
Para que no pienses que la comparación hamburguesa / modelo es exagerada, en una sesión de fotos el producto del cliente está tan mimado como una estrella de cine. La hamburguesa (o helado o panqueques) no solo tiene su propio sustituto para que no se marchite bajo las luces calientes, el plato que se utilizará para el tiro final se conoce como el "héroe".
Pero es el estilista de alimentos el verdadero héroe desconocido de cualquier sesión. He observado con asombro la paciencia y el ingenio que se necesita para convencer a la comida para que se vea perfecta, pero no tan perfecta que ya no es atractiva. Un goteo bien colocado (aplicado con un pincel o cuentagotas) puede hacer maravillas.
No puedo hablar por comida de películas o revistas, pero en el mundo de los anuncios estás gobernado por la verdad en las leyes de publicidad. Eso significa que no puede presentar alimentos falsos como su propio producto: si su hamburguesa viene en un pan de semillas de sésamo, debe mostrar los panecillos que usa, no un brioche que recogió del panadero artesanal de la manzana. Pero eso no significa que no pueda examinar un centenar de paquetes de bollos en busca del más picante y alegre. Si eso es realmente cierto en publicidad, lo dejaré para que usted decida.
Recuerdo una sesión de comida para gatos donde el estilista había vaciado un montón de latas en una bandeja de aluminio. Revisó con unas pinzas largas en busca de los mejores bocados, que luego apiló cuidadosamente en un montículo atractivo (bueno, tan atractivo como podría ser un montón de comida para gatos). Cuando estuvo satisfecha, se tomó una Polaroid para que el fotógrafo, el cliente y yo pudiéramos examinarla y señalar cualquier punto débil (cosas como, "¿Podemos rotar ese bocado un poco para que pueda ver más de su estriación?" )
Aprendí algunos trucos del oficio a lo largo de los años. Por ejemplo, nada es la temperatura que parece ser. Si ve vapor, es probable que sea hielo seco. Hay un dicho en la publicidad que dice que no vendes el filete, sino el chisporroteo. Por supuesto, el chisporroteo en un comercial probablemente proviene de una reacción química, no de un filete en una parrilla caliente.
Las ilusiones ópticas también son útiles. La próxima vez que vea un anuncio de hamburguesas, mire la mitad superior del pan. ¿Se ve un poco más pequeño que el fondo? Eso es por el escorzo. Para asegurarse de que todas las capas de la hamburguesa, desde la empanada hasta el encurtido, sean visibles, a veces el estilista escalona los ingredientes para que el bollo inferior esté más cerca de la cámara, con cada capa sucesiva un poco más atrás. Fotografiada desde un lado, no se puede decir que la hamburguesa no está apilada verticalmente.
Para obtener más información sobre el estilo de los alimentos y los trucos del oficio, consulte este sitio informativo.
