Comí mi primera langosta anoche, y tengo muchas preguntas, gente.
Por un lado: ¿Quién decidió que estas cosas no solo eran comestibles, sino un manjar? Quiero decir, los trozos de carne que extraía torpemente sabían bastante bien. Pero eche un vistazo a una langosta: si nunca antes la hubiera visto, ¿cómo adivinaría que una criatura tan intimidante y con garras podría ser comida? ¿No tendrías que ser realmente pobre y tener hambre para molestarte en tratar de atraparlo, cocinarlo y romperlo?
Bueno, sí, en realidad. Según el Instituto de langosta de la Universidad de Maine, la langosta se consideraba un "alimento para indigentes" a principios de la Nueva Inglaterra del siglo XVII, tan indeseable que la leyenda dice que incluso los criados contratados la rechazaron (algunos historiadores de la comida lo dudan). Aunque los europeos históricamente disfrutaban comer estos y otros mariscos, había una mayor demanda de fertilizante de langosta que el termidor de langosta entre los primeros colonos estadounidenses. Pero el gusto creció en la gente, aparentemente, porque en el siglo XIX la carne de langosta se consideraba un manjar, generando una industria comercial de langosta a lo largo de la costa de Nueva Inglaterra. Ahora es a menudo el artículo más caro en el menú de un restaurante, lo que amenazas con pedir en broma cuando alguien más está pagando. (" Oh, ¿la comida es tuya? ¡Bueno, tendré la langosta! ")
Mi propio encuentro con la langosta tuvo lugar accidentalmente, en un clambake. (No es real en la playa, pero es un asunto agradable que involucra una parrilla en el patio de un viejo y elegante restaurante de DC). Estaba completamente preparado para comer almejas, y lo hice, pero no había anticipado que una langosta a la parrilla aterrizara en mi plato para El siguiente curso del menú fijo. Si lo hubiera hecho, habría buscado en Google primero para averiguar el protocolo. Tal como estaba, me vi obligado a admitir que yo, que acababa de explicar cuánto echaba de menos Nueva Inglaterra, donde viví durante más de dos décadas, nunca había comido una langosta entera. (O cualquier crustáceo, para el caso, hasta mi pequeño tutorial de cangrejo en Baltimore el año pasado).
Lo que lleva a mis otras preguntas: ¿Cuál es, digamos, es la sustancia negra que se derramó de la sección de la cola cuando la abrí? Parecía un derrame de petróleo en mi plato, pecoso con pequeñas esferas. Huevos, supongo? Siempre pensé que eran de color rojo o naranja. Las otras personas en mi mesa también estaban desconcertadas, aunque el camarero no parecía alarmado. Opté por no comer las cosas negras, pero ¿me lo estaba perdiendo? ¿Estaba la hueva ennegrecida por ser asada? ¿O significaba que la langosta estaba poco cocinada, como alguien me sugirió más tarde?
Además, suponiendo que esos fueran huevos, ¿era malo estar comiendo una hembra? ¿No debería estar todavía en el océano, haciendo más langostas? Leí que en Maine, donde se originó mi cena, es ilegal cosechar una "hembra egged", pero no tengo claro qué significa exactamente eso.
Amantes de la langosta, abran sus trampas e iluminenme, por favor ...
