El chocolate se remonta mucho en América.
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El arbusto de cacao es originario de América del Sur, pero la gente ha estado disfrutando de sus sabrosos granos en América Central y del Norte durante siglos. Únase a nosotros para una línea de tiempo de la sabrosa historia del chocolate.
1400-1100 aC La fruta de chocolate se usa para hacer alcohol en América Central
La pulpa de la fruta del cacao fue utilizada por los olmecas para hacer una bebida alcohólica, según los investigadores que examinaron la cerámica excavada en un sitio en Puerto Escondido, Honduras. "Este desarrollo probablemente proporcionó el ímpetu para domesticar el árbol de chocolate y solo más tarde, para preparar una bebida basada en los frijoles más amargos", dijo uno de los autores del estudio en un comunicado de prensa del Museo Penn. "Una bebida alcohólica de la pulpa, que continúa con esta antigua tradición, continúa siendo hecha en partes de América Latina".
Los orígenes reales de la práctica de comer las semillas transportadas por la fruta del chocolate, los granos de cacao, siguen siendo un misterio. Sin embargo, las civilizaciones mesoamericanas posteriores, como los aztecas y los mayas, bebieron bebidas preparadas a partir de granos de cacao, espumante las bebidas vertiéndolas de un recipiente a otro, escribe JS Green en Pre-Columbian Foodways: Interdisciptionary Foods to Food, Culture, and Markets in Ancient. Mesoamérica
Una mujer azteca hace espuma de chocolate vertiéndolo de un recipiente a otro. (Wikimedia Commons) 900-1200 AD Beber chocolate llega a América del Norte
Los arqueólogos que trabajan en el Chaco Canyon de Nuevo México han encontrado restos de cacao en fragmentos de jarrón de 1000 años de antigüedad que alguna vez fueron utilizados por el pueblo anasazi. Alrededor de 1, 000 anasazis vivían en el asentamiento del Cañón del Chaco. Este hallazgo proporcionó evidencia de una ruta comercial hipotética de 2.000 kilómetros de largo que se extendía desde Nuevo México hasta América Central, según Science . La arqueóloga de la Universidad de Nuevo México, Patricia Crown, que trabajó en el estudio del Cañón del Chaco, dijo a Science que los Anasazi "importaron otros artículos exóticos de México, como guacamayas rojas y campanas de cobre".
Crown dijo a Science que solo algunas de las personas que vivían en Chaco Canyon habrían disfrutado bebiendo chocolate: "El chocolate era un manjar caro que pocos disfrutaban durante los rituales elaborados".
Los colonizadores europeos de los años 1600 y 1700 comienzan a beber chocolate
El chocolate en las colonias se remonta al menos al invierno de 1667-1668, escribe James F. Gay en Chocolate: History, Culture, and Heritage, "en el diario del maestro de menta de la Bahía de Massachusetts John Hull". Hull había señalado en su diario "la pérdida de" nuestro barco Providence ... desechado en la costa francesa ... [llevando] ... cacao ".
Pronto, junto con el café y el té, el chocolate era una bebida común en la América colonial, escribe Frank L. Clark en Chocolate . Con el tiempo, los precios comparativos de estas tres bebidas fluctuaron, pero el chocolate en particular fue más común que nunca en Europa, escribe Gay. Por esta razón, escribe, la América colonial estaba a la vanguardia de la producción de chocolate.
Sin embargo, los colonos que bebieron chocolate disfrutado no se parece mucho al cacao moderno: era mucho más espeso y tenía un sabor a chocolate mucho más fuerte, escribe Rodney Snyder para el sitio web Colonial Williamsburg. En parte, esto se debe a que estaba hecho de chocolate raspado o derretido en lugar de cacao en polvo. El chocolate para beber de esta época tampoco contenía azúcar.
Mediados de 1800 AD Comer chocolate llega al mundo
Los estadounidenses no fueron responsables de uno de los mayores avances del chocolate, escribe Snyder. Los anuncios de "chocolate sólido para comer" aparecen en los periódicos de mediados de 1800, escribe, pero los chocolates "no fueron bien recibidos por el público debido a su textura gruesa y arenosa". Los innovadores suizos desarrollaron el primer chocolate para comer atractivo en la década de 1870, y el resto fue historia.
Un anuncio de chocolate de 1886. (Biblioteca del Congreso)
