El menú austriaco se lee como un paseo por la historia culinaria de Europa. Los chefs austriacos han sido maestros en el arte de unir una amplia variedad de influencias culturales en un solo plato. Tome el icónico Wiener Schnitzel, por ejemplo, con raíces que se remontan a los días mercantiles de Venecia y la población judía de Constantinopla. Este diálogo intercultural, combinado con un profundo compromiso con los ingredientes locales, ha dado como resultado una cocina nativa verdaderamente única e imaginativa.
La escena gastronómica actual refleja tanto un amor permanente por la tradición como la visión de futuro de una nueva ola de chefs. Los establecimientos gastronómicos del país, que van desde puestos de comida, hasta pubs bistró, tabernas de vino y restaurantes de vanguardia, representan una variedad de oportunidades para conocer la diversa cocina de Austria. Pruebe una bola de albaricoque en el valle de Wachau, almuerce en una maravilla arquitectónica en la cima de la montaña Vorarlberg o beba vino caliente en un mercado navideño en Viena, y descubra lo que hace de Austria uno de los destinos culinarios más emocionantes de la actualidad.
Dónde comer
El restaurante IceQ en la cima de la montaña en Vorarlberg (TVS St. Anton am Arlberg) Ya sea que esté buscando una experiencia gastronómica informal o refinada, tradicional o moderna, Austria tiene un restaurante para usted.
Diríjase a Der Steirer en Graz para disfrutar de un tradicional Beisl, o pub bistro, la experiencia con un toque de la ciudad. Aquí, verdaderos clásicos de Estiria como Backhendl y Tafelspitzgoulash se sirven junto con creaciones de tapas modernas y se combinan con vinos blancos crujientes de viñedos locales.
Para un bocado informal nocturno en Viena, diríjase a Bitzinger, el rey de los puestos de salchichas de Austria. Ubicados detrás de la Ópera Estatal, los asistentes a la ópera de tacón alto y los paseantes por la ciudad se reúnen para disfrutar de todo tipo de würste en mesas al aire libre durante todo el verano.
Además de creaciones sabrosas, muchos restaurantes ofrecen impresionantes vistas del paisaje de Austria. En Vorarlberg, al oeste, echa un vistazo al elegante y nuevo restaurante IceQ. Aparece en la película más reciente de James Bond, Spectre, se asienta sobre el Gaislachkogelat, contemplando el mejor paisaje alpino de Austria.
Explora estos y muchos otros destinos culinarios en el mapa de arriba .
Donde beber
El valle de Wachau, declarado Patrimonio de la Humanidad, presenta bodegas barrocas e impresionantes paisajes de viñedos. (Österreich Werbung / Wiesenhofer) Los amantes del vino no se dejan secar en Austria. Para disfrutar de un vino de clase mundial y vistas espectaculares, diríjase al Mole West con paredes de vidrio de Burgenland, ubicado en el lago Neusiedl. Mirando hacia el lago hacia la estepa más allá, bebiendo vinos dulces locales o tintos picantes, sentirás que estás flotando en el agua, lo que no está lejos de la verdad.
Ubicado en las empinadas y estrechas terrazas de vino del valle de Wachau, el Domäne Wachau de 300 años es una joya entre las bodegas. Ubicado a la sombra del castillo de Dürnstein, donde el rey inglés Ricardo Corazón de León fue capturado y encarcelado en 1192, combina la historia con la cultura moderna del vino. Pruebe las variedades Riesling y Grüner Veltliner en su bodega barroca con frescos, murales y relieves recientemente restaurados.
Justo a las afueras de Viena, asegúrese de pasar por una de las bodegas Fritz Wieninger, que abarcan cien acres entre Bisamberg y Nussberg. Defendiendo el cultivo biodinámico, Wieninger ha llevado los vinos austríacos a la escena internacional. Si el vino no es su preferencia, diríjase al Sofitel Vienna para tomar un cóctel al atardecer y disfrutar de las impresionantes vistas de la capital.
Explora estos y muchos otros destinos culinarios en el mapa de arriba .
Especialidades Regionales
Bola de masa hervida de albaricoque (Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer) Muchos de los platos que hoy se consideran recetas austriacas clásicas son el resultado del diálogo intercultural. La especialidad que debe probar Wachau es la bola de albaricoque , que combina una fruta originalmente china (el albaricoque) con la preparación bohemia (la bola de masa).
El famoso Wiener Schnitzel de Viena es otro producto de la polinización intercultural. En el siglo XIX, un mariscal de campo austríaco regresó de Venecia con la idea de cubrir la carne con pan rallado. Durante la era imperial tardía, los chefs austriacos perfeccionaron la receta, y Wiener Schnitzel se convirtió en lo que es hoy: ternera empanada, servida con papas o ensalada de pepino.
Mientras que los viñedos atraviesan gran parte del paisaje de Austria, en Salzburgo la cerveza es la reina. Aquí, la elaboración de la cerveza se remonta a más de seis siglos, y muchas cervecerías modernas adoptan esta historia, ya sea manteniendo maquinaria original o usando recetas antiguas. Dirígete a uno de los muchos jardines de cerveza de Salzburgo para experimentar su cultura cervecera única en un ambiente relajado.
Explora estos y muchos otros destinos culinarios en el mapa de arriba.
***
Así como los Alpes y la estepa marcan el oeste y el este de Austria, la cocina define sus regiones. Aunque es más pequeño que el estado de Maine, Austria abastece a los amantes de la comida de todos los gustos y tamaños, ofreciendo la experiencia europea por excelencia.
