El Día de Acción de Gracias está a solo unos días de distancia, lo que significa que los cocineros de todo el país están agregando calabaza a su lista de compras. Las deliciosas calabazas de todas las formas y tamaños (butternut, delicata, bellota, calabaza, kabocha) son un alimento básico para el otoño. Pero, ¿por qué llamamos a estas verduras carnosas y muy resistentes "calabaza"?
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La respuesta corta es que la palabra es una versión adaptada de la palabra nativa americana Narragansett askutasquash, que se traduce como "comida cruda o cruda". Según la Biblioteca del Congreso, a estos colonos les costó acostumbrarse a los colonos europeos:
Los colonos de Virginia y Nueva Inglaterra no quedaron muy impresionados con la calabaza de los indios hasta que tuvieron que sobrevivir al duro invierno, momento en el cual adoptaron la calabaza y las calabazas como alimentos básicos. Las calabazas se hornearon, cortaron y humedecieron con grasa animal, jarabe de arce y miel.
Sin embargo, eventualmente aprendieron las maravillas de la calabaza. El primer libro de cocina escrito por un estadounidense y publicado en los Estados Unidos tenía una receta de pastel de calabaza, y muchos presidentes cultivaron calabaza en sus jardines. Y ahora puede impresionar a sus invitados a la cena de Acción de Gracias con un poco de Narragansett Native American mientras cocina.
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